Қамырдағы шошқа аяғы - бұл керемет салтанатты тағам! Қонақтар мен отбасы қуанады. Қамырдың қабығының арқасында ветчина шырынды және дәмді болады! Тағам дайындау уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді.
Бұл қажетті
- - шошқа ветчинасы (бір дана) - 1,5 кг;
- - сәбіз - 1 дана;
- - балдыркөк тамыры - 100 г;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - аскөк - 30 г;
- - қант - 2 ас қасық. л.;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - қара бидай ұны - 2 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайып, суық суға мұзбен 1 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Сәбіз бен балдыркөкті ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Аскөк ішінен ірі сабақтарды алып, ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
3-қадам
Ветчинаны судан алыңыз, оны құрғатыңыз. Теріні және шошқа майын абайлап кесіңіз, оларды етден бір бөлікке алыңыз. Еттің тұзын және бұрышын салыңыз, оған дайындалған көкөністерді салыңыз. Көкөністерді алынған шошқа майымен жабыңыз (терімен бірге), шошқа майын мықтап бекітіңіз. Қантты ветчинаның үстіне себіңіз.
4-қадам
Қамырды дайындау. Ұнды, қантты (2 шай қасық) және тұзды (0,5 шай қасық) біріктіріңіз. Біртіндеп ұнға салқын су құйыңыз, қамырды өте қою қаймақ консистенциясы бойынша илеңіз.
5-қадам
Қамырды ветчинаның барлық жағына жайыңыз. Кішкене қамыр қалдыру керек, шамамен 1/3 бөлігі. Пісіру парағына силикон төсенішін (немесе өсімдік майымен майланған фольганы) салыңыз, ветчина қойып, пешке 180 градусқа пісіріңіз. Ветчина пісіру кезінде сәл кішірейгенде, қамырда жарықтар пайда болады, оны пештен шығарып, қалған қамырмен қайтадан жабыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз. Қамырдың қабығы пісірілгеннен кейін, пешке су табасын салыңыз да, буланған кезде су құйыңыз. Ветчинаны тағы 1,5 сағат пісіріңіз. Ветчинаны пештен алып, табаққа салыңыз. Шөптермен және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз. Керемет ветчина дайын!
