Желе етінің көптеген рецептері бар. Әр иесі оны өз талғамына сай дайындайды. Бірақ әртүрлі ет түрлерінен дайындалған қайнатылған ет ерекше мақталады. Бұл жағдайда бай сорпа, ет пен гельдік заттың жеткілікті мөлшері және бай ет дәмі алынады.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • 2 кг шошқа аяқтары
- • 0,8-1 кг сиыр целлюлозасы
- • Пияз - 1-2 үлкен бас
- • Сәбіз - 1-2 дана.
- • Сарымсақ - 2 бас
- • Тұз
- • Лавр жапырағы
- • Қара бұрыш бұршағы
- • хош иісті бұрыш
- Ас үй ыдыстары:
- • Үлкен кастрюль немесе қазан
- • Желе етін қатайтатын ыдыстар
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ет пен көкөністерді дайындау керек. Мұны істеу үшін шошқа аяқтарын барлық күдікті заттардан тазартады, теріні пышақпен қырып, сумен жақсылап шайып тастайды. Сиыр етін шошқа аяқтарымен бірге қайнатқан дұрыс, яғни оны пісіру көп уақытты қажет етеді, сондықтан оны жуып, 3-4 үлкен бөлікке бөледі.
2-қадам
Сәбіз мен пияз қабығынан тазартылады, ал тұтастай алғанда, оларды етке салады. Етті толығымен жауып қана қоймай, сонымен қатар 2-3 см көтерілетіндей етіп сумен толтырыңыз. Етті қайнатуға рұқсат етіледі, көбік алынып тасталады, ал 4 сағаттан кейін жай отта қайнатылады. Ет қайнап жатқанда, сіз тұз, дәмдеуіштер дайындаңыз, сондай-ақ сарымсақты тазалап, оны қалампырға бөлшектеңіз. Бұл ретте, желе қосылған ет құйылатын контейнерлерді дайындаған жөн.
3-қадам
4 сағат пісіргеннен кейін тұз, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосып, желе тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Желе етінің дайындығы шошқа аяғымен анықталады, шошқа целлюлозасы буындар мен сүйектерден толығымен бөлінуі керек.
4-қадам
Дайын ет пияз бен сәбізбен бірге алынып тасталады, содан кейін көкөністер лақтырылады, ал ет сүйектерден мұқият таңдалып, 3-4 см қабаты бар ыдыстардың түбіне қойылады. Ұсақ туралған сарымсақ. қалампыр етке жайылып, дәке немесе ұсақ електен алдын ала сүзіліп, сорпамен мұқият құйылады. Содан кейін тоңазытылған ет салқын жерге (балконға немесе тоңазытқышқа) шығарылады.
