Желелі ет - мерекелік дастарқанның басты тағамы. Үй шаруасындағы әйелдер оны қайдан пісірмейді - жусан, шошқа басы, сиыр, қой және басқа да ет түрлері. Сондай-ақ, шошқа етінен тауық етімен бірге. Айтпақшы, бұл өте қызықты рецепт - желатин жоқ.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 1 - 2 дана.;
- - тауық ұшасы - 1 дана;
- - дәміне қарай тұз бен сарымсақ;
- - аскөк және ақжелкен - безендіруге арналған;
- - лавр жапырағы - 3 дана;
- - қара бұрыш бұршағы - 7 дана;
- - пияз - 3 бас.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етінің аяғын жуыңыз, өткір пышақпен кірді және қылшықты тазалаңыз. Терінің басылған бөлігін алыңыз. Етті терең кастрюльге салыңыз да, оны газға салыңыз. Пайда болған көбікті кетіруді ұмытпай, 2, 5 - 3 сағат пісіріңіз.
2-қадам
Уақыт өткеннен кейін тауықты ұсақтап тураңыз (табаға түсетін етіп) және оны шошқа етіне жіберіңіз. Тазартылған пияздың жартысын, қара бұрыш бұршағын, тұзды дереу қосыңыз. Тағы 2 сағат пісіріңіз.
3-қадам
Ет дайын болған кезде оны шығарып, аздап салқындатып, тұқымдардан бөліп, ұсақтап кесу керек. Немесе, егер қаласаңыз, оны қолыңызбен жұқа және ұзын «виллиге» кесіңіз. Табақтарға орналастырыңыз.
4-қадам
Туралған сарымсақты, аскөк пен ақжелкенді бірден қосып, араластырыңыз. Қажет болса, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Сығылған сорпаны әр табаққа шетінен құйыңыз. Шошқа еті мен тауықтан жасалған желе етін үстелге суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз немесе мүмкіндігіңіз болса, оны бірден суыққа қойыңыз. Ол қатайған кезде қызмет етіңіз.
