Асқабақ өте пайдалы, тез сіңімді, құрамында көптеген дәрумендер, су мен талшықтар бар, сонымен қатар құрамында қант мөлшері аз және көмірсуы аз тағамдарға жатады, сондықтан диабетиктер мен асқазан-ішек жолдары аурулары бар адамдарға тамақтану үшін ұсынылады.. Асқабақтан сорпа мен жарма, пуддингтер мен кастрюльдер, пирогтар мен десерттер жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Сорпа үшін:
- 2 стакан сүт;
- 1, 5 стакан су;
- 300 г асқабақ;
- 1 ас қасық тары;
- қант;
- тұз;
- сарымай.
- Ботқа үшін:
- 3 стакан сүт немесе су;
- 600 г асқабақ;
- 1 стақан тары;
- сарымай;
- қант;
- тұз.
- Кәстрөлдер үшін:
- 300 асқабақ;
- 200 г сүзбе;
- 2 ас қасық жарма;
- 0,5 кесе сүт;
- 1 жұмыртқа;
- қант;
- қарақұйрық;
- шикі қаймақ;
- сарымай.
- Пирогты толтыру үшін:
- 1 кг асқабақ;
- 200 г тары немесе күріш;
- 2 ас қасық Сахара;
- мейіз;
- 150 г сары май;
- тұз.
- Десерт үшін:
- 500 г асқабақ;
- 150 г қант;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны дайындау үшін алдымен тары жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін сумен сұйылтылған сүтті қайнатыңыз, қабығы мен туралған асқабақты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, дәміне қарай тұз бен қант қосып, сорпаны жұмсақ болғанша тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Дастарқанға ыдысқа бір тілім сары май мен ақ нанды крутондарды салыңыз.
2-қадам
Ботқаны қайнату үшін асқабақты қабығы мен тұқымынан тазартып, кішкене тілімдерге бөліп, үстіне сумен сұйылтылған қайнаған сүтті жабыңыз. Қант, тұз қосып, 5-10 минут қайнатыңыз. Тарыны жақсылап сұрыптап шайыңыз, оны асқабақ сүтіне қосып, жақсылап араластырыңыз және қалыпты отта 30-40 минут қайнатыңыз. Дайын ботқа сары май салыңыз.
3-қадам
Екінші тағам ретінде сіз асқабақ кастрюлін сүзбемен жасай аласыз. Тазартылған асқабақты текшелермен немесе тілімдермен кесіңіз, сары маймен 7-10 минут қайнатыңыз. Сүтті қайнатыңыз, ұнтақ ұнтағын қосып, ботқаны пісіріңіз. Сүзбені електен немесе блендерден сүртіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, жұмыртқа, қант және тұз қосып, зире қосып жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Пісіруге арналған ыдыс дайындаңыз: түбін және бүйірін сары маймен щеткалап, туралған нан үгіндісі себіңіз. Асқабақ-сүзбе массасын қалыпқа салыңыз (қуыру табасы, пісірме табақ және т.б.), тегістеңіз, жұмыртқамен щеткаңыз және қызарғанша пеште пісіріңіз. Пісірілген кастрюльді қаймақпен бірге беріңіз.
5-қадам
Асқабақ - пирогтарға арналған керемет толтырғыш. Асқабақты, қабығын және тұқымын ұсақтап турап, тұздап, қоя тұрыңыз, содан кейін шырынды ағызу үшін қолыңызбен ысқылаңыз. Тары немесе күрішті қайнатыңыз және оны асқабақ массасына қосыңыз, қант, мейіз қосып, еріген сары май құйып, жақсылап араластырыңыз. Ең жақсысы, бұл толтырғыш ашытқы қамырымен үйлеседі.
6-қадам
Десерт үшін сіз пісірілген асқабаққа қызмет ете аласыз. Тұқымның ішкі қабығын аршып, асқабақты ені 4-5 см-ге тең жарты ай тәрізді кесектерге кесіңіз. Әр тілімді 2-3 см-ден 2-3 см тереңдікке кесіп, ұнтақталған қантқа себіңіз, майланған пісірме табаққа салыңыз да, пешке пісіріңіз.
