Цезарь салатының классикалық рецептін әртараптандыруға бірінші болып танымал итальяндық кәсіпкер және ресторатор Алекс Кардини, Цезарь Кардинидің ағасы, әйгілі тағамның авторы келді. Алекс өзінің немере ағасынан сәл алысқа кетіп, басқа талғамды тағамдарды салат жапырақтарына талғамды таңғышпен қосуға шешім қабылдады. Осылайша, қызыл балық қосылған салат пайда болды, ол қазіргі уақытта өте танымал.
Бұл қажетті
- - 400 г қызыл балық;
- - 100 г салат жапырағы;
- - бидай наны;
- - 50 г пармезан ірімшігі;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 шай қасық дижон қыша;
- - 1/2 лимон;
- - 2/3 ст. зәйтүн майы;
- - дәміне қарай тұз;
- - дәміне қарай бұрыш;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - 1 шай қасық Вустер тұздығы;
- - 10 шие қызанақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, сіз балықты дайындауыңыз керек - филені теріден бөліп алыңыз, дәміне қарай лимон шырынын, тұз бен бұрыш себіңіз.
2-қадам
Балық тоңазытқышта маринадталған кезде сіз крутондарды пісіруіңіз керек. Мұны істеу үшін наннан қабықты мұқият кесіп, целлюлозаны бірдей текшелерге кесіңіз. Текшелерді пісірме табаққа салыңыз, тұз себіңіз, маймен себіңіз және қызарғанша пеште пісіріңіз.
3-қадам
Балықты тоңазытқыштан алыңыз, тілімдерін маймен майлаңыз да, пешке пісіріңіз немесе грильде пісіріңіз.
4-қадам
Салат жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және қолыңызбен бөліктерге бөліңіз.
5-қадам
Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
6-қадам
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Дегенмен, сіз ақуыздармен тұздықты бөліп, дайындаудың қажеті жоқ.
7-қадам
Лимоннан шырынды сығыңыз.
8-қадам
Сарымсақты тұз бен бұрыштан тазалап, ұнтақтаңыз. Алынған массаға лимон шырынын, қыша, Вустер тұздығын және сарысын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Зәйтүн майын араластыру кезінде біртіндеп қосыңыз.
9-қадам
Салатқа тұздық пен пармезанның жартысын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Балықты, крутондарды орналастырыңыз және қалған тұздықпен дәмдеңіз. Сырмен себіңіз және шие қызанақтарын безендіріңіз. Ас болсын.
