Шенді маринадтаудың көптеген тәсілдері бар. Маринадтарға дәмдеуіштер, сыраның, шараптың немесе шырындардың әр түрлі түрлері қолданылады. Маринадталған қайнатқышты қайнатып, қуыруға болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- жіңішке 0,5 кг;
- әк - 1 дана;
- сарымсақ - 4 түйір
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- кориандр; жалбыз; тимьян.
- Екінші рецепт бойынша:
- жіңішке 1 кг;
- сыра шамамен 5 л.;
- қыша
- тұз
- Үшінші рецепт бойынша:
- жіңішке 1,5 кг;
- сыра 0,5 л.;
- бал - 4 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 1 ас қасық. қасық
- тұз; лавр жапырағы; ұнтақталған паприка; қарақұйрық
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Шелпекті полиэтилен пакетіне маринадтап, тоңазытқышта түнде қалдырыңыз. Сумканы сөмкеге салмас бұрын, оны дәмдеуіштермен жағыңыз. Төрт үлкен түйір сарымсақ алыңыз да, оларды кесеге сығыңыз. Содан кейін целлюлозаны әк жартысынан кесіп алып, оны сарымсаққа қосыңыз. Бір кесеге екі ас қасық бал құйыңыз. Қоспаны тұзданыңыз, үш ас қасық соя тұздығымен араластырыңыз. Сіз дәмдеуіштер қосуға болады - кориандр, жалбыз, тимьян.
2-қадам
Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және алынған «груэльмен» ет жағыңыз. Шенді полиэтилен пакетке салыңыз және түнде маринадтауға қалдырыңыз. Келесі күні пакеттен алып, фольгамен орап, пеште бір жарым сағат пісіріңіз.
3-қадам
Сабаны қышамен жағыңыз, тоңазытқышта түнде қалдырыңыз. Келесі күні қазанға салыңыз, сыраға толтырыңыз. Қазанды жауып, пешке салыңыз да, сырада 1, 5 - 2 сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Бұл тағамның көптеген фирмалық рецептері бар. Маринад жасау үшін негізгі ингредиент - сыра. Ет хоппи сусынға малынған, содан кейін қуыру процесінде суарылады. Тым ащы емес және хоптың мазмұны жоғары сыраны қолданыңыз.
5-қадам
Шошқа етін шамамен 1,5 кг алыңыз, оны кастрюльге салыңыз. Еттің, тұздың үстіне су құйыңыз, лавр жапырағын, пиязды, туралған сәбізді қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті тесік қасықпен алыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, екі сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді оттан алып, оны түні бойы сорпаға қойыңыз.
6-қадам
Сыра, бал және қыша кеседе араластырыңыз. Тұздықты аздап қыздырыңыз. Пісірілген шыршаны қуыруға арналған табаға жіберіңіз, терісін кесіңіз, қарақұйрықпен, ұнтақталған паприкамен сүртіңіз, тұздықты еттің үстіне құйыңыз. Пісіруді 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 1, 5-2 сағат пісіріңіз - алтын қоңыр қыртыстың пайда болуын қадағалаңыз. Әр 10-15 минут сайын тұздықты бағанның үстіне құюды ұмытпаңыз. Дайын болған сабақты ыдысқа салыңыз, сәл салқындатыңыз, содан кейін тілімдерге кесіңіз.
