Қабырғалар - нағыз еркектерге арналған тағам. Этикет ережелерін мүлдем ұмытып, сүйектен ет жегеннен гөрі жағымды не бар? Пісіру үшін қай қабырғаны пайдалану маңызды емес - шошқа еті, қой еті немесе сиыр еті бірдей дәмді етілуі мүмкін. Бірақ, мүмкін, ең жұмсақ әрі майлы емес ет - бұл бұзау.
Бұл қажетті
-
- 500 г бұзау;
- 1 бас ақ қырыққабат;
- 1 кішкентай сәбіз;
- 2 ас қасық томат пастасы немесе 0,5 кесе қалың қызанақ шырыны;
- лимонның төрттен бірі;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 шоқ жасыл;
- қант;
- тұз;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір фунт бұзау етінің қабырғалары екі адамға кешкі асқа жетеді. Жаңа, жақсырақ салқындатылған, бірақ кез-келген жағдайда дайын тағамның еті жұмсақ, шырынды және сүйектен оңай бөлінетін етіп мұздатылмаған ет сатып алыңыз. Бұзау қабырғаларын суық суға шайыңыз. Суды төгіп тастаңыз, содан кейін оларды майлықпен қосымша құрғатыңыз. Әр бөлік екі сүйектен тұратындай етіп ұзыннан кесіңіз.
2-қадам
Екі орташа пиязды алыңыз, оларды қабығынан алыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз. Содан кейін бір кішкене сәбізді жуыңыз. Тазалап, ұзын жіңішке текшелерге кесіңіз немесе корей сәбізіне үккіште өткізіңіз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Жақсылап қыздырыңыз, қабырғаларды қуырғыш табаға салыңыз да, оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Ол үшін етті қуыра бастаған кезде отты аздап азайтыңыз. Табаға ешқашан қақпақ қоймаңыз. Қабырғаларда қабық пайда болуы үшін сұйықтық булануы керек. Егер сіз арнайы торлы қақпақты қолдансаңыз, май шашыратқыштары барлық бағытта ұшып кетпейді. Онымен ылғал жасушалар арқылы буланып, май табада қалады.
4-қадам
Қабырғаларды табаққа салыңыз, ал қуырғыш табада пеште қуырылған майдың қалған бөлігін қалдырыңыз - ол сізге ыңғайлы болады. Ол жерге пияз бен сәбізді құйыңыз. Болгар бұрышын дәміне қарай қосуға болады. Оларды қуырыңыз, содан кейін кастрюльге немесе жоғары шеттермен табаға салыңыз. Сол жерге бұзау қабырғаларын қосып, аздап су құйып, орташа отта 7-8 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Бұзау қабырғаларын қалай безендірудің көптеген нұсқалары бар: бұршақ, картоп, макарон өнімдері, бірақ қабырғадағы гарнир әлі де классикалық болып саналады, аздап араластырып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасы немесе шырын, қант шөкімін қосып, лимонның төрттен бірін сол жерге сығып, араластырып, тағы бес минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған аскөк себіңіз.
