Ет - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті. Фаршты қолданатын көптеген рецепттер бар: котлеттер, кастрюльдер, тұшпара, фрикаделькалар, лазанья.
Ұсақталған етті қалай таңдауға болады
Дүкен сөрелері осы өнімді өндірушілердің ұсыныстарымен толы. Бірақ басты шарт - оның сапасы. Ескірген немесе нашар пісірілген, ол бүкіл тағамды бұзуы мүмкін. Ең алдымен, жарамдылық мерзімі әлі аяқталмағанына көз жеткізіңіз. Қолданудың аяқталуына өте аз уақыт қалса, өнімді сатып алмау жақсы. Екіншісі - сыртқы түрі. Сапалы өнім жағымды қызғылт түсімен ерекшеленеді. Ұсақталған сиырдың түсі күңгірт, қызыл түске ие, ал ұсақталған ет еті ең жеңіл. Егер жосықсыз өндіруші технологияда ескірген етті қолданса немесе оған қосымша ұнтақталған сүйектер мен шеміршектер қосса, өнімнің сыртқы түрі де сізге бұл туралы айтар еді. Үлкен ет тартқышта туралған ұсақталған ет сатып алған дұрыс, бұл ең сапалы құрамға кепілдік береді. Көптеген супермаркеттердің бөлімдері ет бөлімдерінде салмағы бойынша тартылған етті ұсынады. Бұл жағдайда, жоғарыда келтірілген кеңестерден басқа, өнімнің иісі де балғындықтың индикаторы бола алады. Сапалы тартылған еттің иісі жоқ немесе сәл айқын ет иісі бар.
Ет табақшасы
Әр үй иесі қай фаршты таңдау керектігін өзі шешеді. Еттің санына сәйкес олардың түрлері өте көп. Біздің ас үйде ең көп таралған және таныс: сиыр, шошқа еті, тауық еті. Әр еттің өзіндік ерекшеліктері мен артықшылықтары бар. Мысалы, құс еті ең майсыз және оңай қорытылады. Бұл диеталық тамақтану үшін өте қолайлы. Бірақ мұның бәрі ағзаның құрылыс функциясын жүзеге асыру үшін өте қажет ақуыз мөлшері жоғары өнім. Ең жақсысы - әр түрдің талғамдары араласып, керемет нәтиже берген кезде, салқын ет тартылған ет. Егер мүмкіндігіңіз болса, оны үйде дайындағаныңыз жөн. Мұны істеу үшін сіз етдің бір түрін немесе бірнеше сортты қолдануға болады, содан кейін олар бірдей мөлшерде алынады. Ет ұсақ кесектерге кесіліп, ет тартқышта ұнтақталады. Егер ол құрғақ болса, онда шырындылық аз мөлшерде май қосады. Енді сіз дайындалған өнімнің сапасына сенімді бола аласыз. Ұсақталған етті мұздатпаған жөн, бірақ оны пісіргеннен кейін дереу қолданған жөн немесе оны салқындатылған уақытқа қалдырған жөн.
Жылдам және дәмді
Егер сізде көп уақыт болмаса, бірақ жақындарыңызды жоғары калориялы және дәмді тағаммен еркелеткіңіз келсе, қаймақ қосылған тартылған ет рецептін ұсынамыз. Бұл қоректік түскі ас немесе кешкі ас үшін сізге қажет: тартылған ет - 500 грамм, пияз - 2 орташа бас немесе 1 ірі, қаймақ - 200 грамм, сарымсақтың бірнеше тісі, дәміне қарай дәмдеуіштер, шөптер. Қаймақтың майлылығын фарштың құрамына қарай таңдаған дұрыс. Майдың төмен пайызы бар қаймақ шошқа етінен жасалған тағамдарды дайындауға жарамды, ал тауық еті мен сиыр етінен майлы. Егер сізде қандай да бір себептермен қаймақ болмаса, оны қаймақпен ауыстыруға болады. Біртіндеп пісіру технологиясы келесідей. Алдымен пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Біз сарымсақпен де солай жасаймыз. Содан кейін пияз бен сарымсақты табаға өсімдік майын қосып, қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерге фаршты қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Ең бастысы - оған тұз бен бұрыш қоюды ұмытпаңыз. Ұсақталған етге аздап ыстық су мен түрлі дәмдеуіштер қосқан дұрыс болар еді. 20 минуттан кейін қаймақ қосуға болады. Тағы 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Егер сіз ыдысты қаймақпен қалыңдатқыңыз келсе, онда оған ұшамен бірге екі ас қасық ұн қосып, жақсылап араластыруға болады. Қызықты презентация үшін терапияны майдалап туралған шөптерге себуге болады. Нәзік кремді дәмі бар бұл қарапайым тағамды жеке тағам ретінде немесе кез-келген гарнирмен бірге ет тұздығы ретінде қолдануға болады. Оның энергетикалық құндылығы 100 грамм өнімге 180-200 килокалорияны құрайды.
Ингредиенттерді қосыңыз
Қаймақ қосылған тартылған етке арналған классикалық рецептті қосымша ингредиенттер енгізу арқылы әртараптандыруға болады. Мысалы, ірімшікті сүйетіндер қаймақпен бірге 1 өңделген ірімшікті немесе 100 грамм үгітілген қатты өнімді қоса алады. Ол алынған қоспаға қосылады және ерігенше қайнатады, бірақ қайнатпайды. Пісірген кезде ірімшік жұмсақ құрылымға ие болады және тағамға жаңа дәм қосады. Бұл рецепт спагетти тұздығы ретінде өте қолайлы.
Әр түрлі көкөністер тартылған ет пен қаймақпен жақсы үйлеседі. Қуыру кезінде сіз бірнеше туралған шампиньондарды немесе сәбізді қосуға болады, бұл әдеттегі тағамға ерекше хош иіс қосады. Ол үшін туралған саңырауқұлақтарды қатты отта пиязбен 5 минут қуырады, содан кейін көкөністерге тартылған ет пен қаймақ қосып, 15-20 минут бұқтырады. Бұл тағам күрішпен немесе макаронмен жақсы үйлеседі.
Фарш және қаймақ қосылған кастрюль
Кішкене ыждағаттылықпен қарапайым фаршты нағыз өнер туындысына айналдыруға болады. Мұнда ешқандай қулық жоқ, оны жасау бұрынғы классикалық рецептке қарағанда сәл көбірек уақытты алады. Үйдегі кастрюльдерді фаршпен және қаймақпен дайындаудың кезең-кезеңімен жүру процесі осылай көрінеді.
700-800 грамм картопты тазалап, кесіңіз - қарапайым сабан немесе сақина жасайды. Тұз, бұрыш, бірнеше қасық қаймақ қосыңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді дәміне қарай араластырыңыз. Содан кейін біз тартылған ет дайындаймыз, бұл кез-келген ет түрінен болуы мүмкін: оған ұсақ туралған пияз, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Дайындалған және фольгамен жабылған пісіру парағында қабаттарға салыңыз: картоп, ет қабаты, тағы да картоп. Үстіне майдалап туралған шөптерге себіңіз. Фольганы жауып, пеште пісірілгенше пісіріңіз.
Үйде фарштан жасалған тағамдарды қаймақпен пісіру өте тез және ыңғайлы. Рецепттер түсінікті және қарапайым. Бұл өнімдердің тағамдық құндылығы айтарлықтай жоғары. Калориялар дүкенін ұзақ уақыт толтыру үшін кішкене қызмет жеткілікті. Біздің ұсыныстарымызды және өз қиялыңызды қолдануға қымсынбаңыз.
