Пирог - бұл пісірілген немесе қуырылған, қамырға толтырылған тағам. Олар бір-бірінен сыртқы түрімен, қамырымен және, әрине, әр түрлі толтырғыштарымен ерекшеленеді. Ұзақ уақыт бойы қырыққабат пирогы Ресейдегі ең дәмділердің бірі болып саналды, кез-келген мерекенің дәстүрлі сыйлығы ол болды.
Бұл қажетті
-
- Толтыру үшін:
- 3 пияз;
- 500 г қырыққабат;
- өсімдік майы;
- 4 жұмыртқа;
- 50 г көкнәр тұқымы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Сынақ үшін:
- 300 г сүт;
- 70 г қант;
- дәміне қарай тұз;
- 1 жұмыртқа;
- 500 г ұн;
- 1 қап құрғақ ашытқы;
- 1, 5-бап. л өсімдік майы;
- 100 г май;
- 1 сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бәлішке толтыруды дайындаңыз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, қырыққабатты жолақтарға тураңыз. Содан кейін пиязды қуырғыш табада кішкене өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Оған қырыққабат қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
2-қадам
Кішкене ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, бумен пісірілген көкнәр тұқымымен бірге қырыққабатқа құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш. Қажет болса, ыстық су қосыңыз. Бес-жеті минут қайнатыңыз, үстін жауып қойыңыз, табаны дереу оттан алып, салқындатқышты салыңыз.
3-қадам
Толтырма салқындаған кезде, қамырды пирогқа дайындаңыз. Жылы сүтке қант, тұз, жұмыртқа қосып, бәрін миксермен шайқаңыз. Еленген ұнды құрғақ ашытқымен араластырыңыз, сүтке абайлап қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Біртекті масса алынған кезде өсімдік майы мен еріген жылы майды қосыңыз. Енді қамырды жақсылап илеп, жылы жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Содан кейін қамырды екіге бөліп, қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын екі қабатты жайыңыз. Өсімдік майымен майланған және ұн себілген терең пісіру парағын алыңыз, оған қамыр қабаттарының бірін қойып, ақырын түзетіңіз.
6-қадам
Салқындатылған салынды қамырға біркелкі қабатқа салыңыз да, оны екінші қабатпен жауып, шеттерін мықтап қысыңыз. Үстіңгі қабаттың ортасында пирогты пісіру кезінде будың толтырылуынан шығуы үшін кішкене дөңгелек тесік жасаңыз.
7-қадам
Тортты қайнатылған сарысы бар щеткамен тазалап, 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін 180-200 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 30-40 минут пісіріңіз. Торт аздап қызарған кезде, отты азайтуды ұмытпаңыз.
8-қадам
Дайын тортты пештен алыңыз, маймен сүртіңіз, салқындатып, бөліктерге бөліп, сүтпен бірге беріңіз.
