Дәмді пирогтар өте дәмді және өте қанағаттанарлық тағамдар. Егер сіз саңырауқұлақтарды ұнатсаңыз, саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен толтырылған пирог жасаңыз. Жаңа піскен шөптермен безендірілген ашық пирог ерекше әдемі көрінеді.
Құрамы
Сынақ үшін:
- сүт - 200 миллилитр;
- ұн - 350-400 грамм;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- сүт - 100 миллилитр;
- жаңа қырыққабат - 300 грамм;
- жаңа немесе маринадталған саңырауқұлақтар - 200 грамм;
- жұмыртқа - 2 дана;
- садақ - 1 бас;
- өсімдік майы;
- тұз.
Толтыру үшін кез-келген саңырауқұлақ жарамды, бірақ мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдану ұсынылмайды: олар әдетте сулы және жарқын дәмі жоқ.
Торт жасау
Толтырманы дайындау үшін алдымен майдалап туралған пиязды өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды пісіріп алмауға тырысыңыз, ол өте оңай күйіп кетеді. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, баяу отта үш-төрт минут қайнатыңыз. Онда жақсылап жуылған және майдалап туралған қырыққабат қосып, тұзды құйыңыз да, баяу отта қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз - шамамен 25-30 минут.
Қамырды дайындау үшін сүтті сәл қыздырыңыз, содан кейін құрғақ ашытқыны қосыңыз. Діріл еріген кезде қоспаға қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін біртектес қоспалар болмайтындай етіп үнемі араластырып ұн қосуды бастаңыз. Қамырды мықтап илеңіз, содан кейін оны сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.
Қамырды жақсы көтеру үшін сүлгіні көтермеуге немесе қамырды тартпаға салмауға тырысыңыз.
Қамыр «көтерілгенде» (шамамен 50-60 минуттан кейін) ұнды үстелге қойыңыз да, оны пісіретін ыдысыңыздың көлеміне қарай ораммен ораңыз. Пісірме табақты маймен майлап, оған қамырды салыңыз. Қамырдың бір бөлігін «бортқа» қалдырыңыз, содан кейін толтырғышты жайыңыз, толтыру қалыпқа ағып кетпес үшін қамырдың шеттерін біркелкі үлестіріп, ортасына бүктеңіз.
Содан кейін жұмыртқа мен сүтті шайқаңыз, тұз қосып, пирогтың үстіне құйыңыз. Пешті 180С дейін қыздырып, оған тортты салыңыз. 30 минуттан кейін сіз пештен саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған дайын хош иісті ашық пирогты ала аласыз, бұл тәуелсіз тағам болып табылады және кез-келген шай кешіне өте қолайлы.
Сіз ашық пирогты қамыр жолақтарымен безендіре аласыз. Қамырды дайындаған кезде пирогты пешке салмас бұрын, жолақтарға немесе жіптерге бөлініп, қамырға тор сөре түрінде қойылатын кішкене қойма жасаңыз.
