Матнакаш - Армениядағы ұлттық нан. Бұл өте ерекше, дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Бұл нанның құпиясы қамырды дұрыс илеуде.
Бұл қажетті
- - 550 г ұн
- - 2 ас қасық. л. шикі қаймақ
- - 12 г тұз
- - 20 г түйіршіктелген қант
- - 10 г ашытқы
- - 400 мл су
- - 2 ас қасық. л. өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен 100 мл суды қыздырыңыз, оған қант құмы, қаймақ, ашытқы қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Ұнды ыдысқа салыңыз, тұз қосыңыз. Құдық жасаңыз, ашытқыны және қалған жылы суды құйыңыз. Қамыр илеңіз.
3-қадам
Қолыңыз бен үстеліңізді сары маймен майлап, қамырды құйып, қолыңызбен илеңіз. Сізге ұзақ уақыт, шамамен 20-25 минут илеу керек. Нанның барлық құпиясы осында. Қамыр серпімді болған кезде оны орап, барлық жағынан маймен жағып, ыдысқа салыңыз. Қақпағын жауып, жылы жерде 1-1,5 сағат сақтаңыз. Қамыр көлемін 3 есеге арттыруы керек.
4-қадам
Қамырды алыңыз, пісіру парағына қойыңыз, өсімдік майымен алдын ала майланған және пергамент қағазбен қапталған. Қамырды қолыңызбен созыңыз, сопақ пішін беріңіз. Периметрі бойынша және ортасында ойықтар жасаңыз.
5-қадам
Ылғал сүлгімен жауып, көтеріңіз, шамамен 10-15 минут. Содан кейін маймен араластырылған сумен тазалаңыз.
6-қадам
Қамырды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Матнакашты 10-15 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз, нанды суға себіңіз және сүлгімен жабыңыз, біраз уақытқа қойыңыз.
