Бәлкім, сары май мен қызыл уылдырық қосылған таңертеңгі сэндвичтен бас тартатын адамды табу қиын шығар. Бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы және белгілі бір себептермен деликатес болып саналады. Сіз кез-келген дүкенде уылдырық сатып ала аласыз, бірақ кейде жаңа қызғылт лосось сатып алғанда, сіз онда тосынсыйды таба аласыз - уылдырық, және оның көп мөлшері бар. Егер сіз бақытты болсаңыз және сіз шикі уылдырықтың иесі болсаңыз, оны үйде тұздай аласыз, өзіңіз.
Нұсқаулық
1-қадам
Уылдырық мөлдір дорбаға салынған - жастық, оны алып тастау керек. Егер уылдырық піскен болса - айқын, мөлдір жұмыртқалары бар болса, оны бөліп алу өте оңай болады - сіз оны қолыңызбен жасай аласыз. Фильмді бірнеше жерден кесіп, жұмыртқаларды бірнеше бөлікке бөліп, жұмыртқаларды езіп алмау үшін бастырмауға тырысып, оларды массаж жастықшасынан шығарыңыз. Бос пленкалардың қалдықтарын алып тастаңыз.
2-қадам
Егер уылдырық әлі толық піспеген болса, ол жұмсақ әрі таяз болады, сондықтан жұмыртқалар қолында жарылып кетуі мүмкін. Бұл жағдайда яштыға қайнаған су құйыңыз. Ол сұр түске айналады, қатты болады және жұмыртқалардан ақырын алып тастауға болады.
3-қадам
Иттен тазартылған уылдырықты тұзды ерітіндімен құйыңыз. Бір литр суға 60-70 грамм ас тұзы қажет. Тәжірибелі балықшылар оның дайындық дәрежесін қабығы тазартылмаған шикі картоптың көмегімен тексереді - олар пайда болған бойда тұзды ерітінді дайын болады және тұз жеткілікті.
4-қадам
Алынған тұзды ерітіндімен уылдырықты құйып, жарты сағат - бір сағат тұрыңыз. Уылдырық тұзды суда неғұрлым көп болса, соғұрлым тұзды болады. Тұз сынағы қанағаттанарлық болған кезде уылдырықты елекке немесе елекке салыңыз, сонда барлық сұйықтық шыны болады.
5-қадам
Уылдырықты герметикалық жабылған қақпағы бар шыны ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа қойыңыз - өнім жеуге дайын. Егер уылдырық көп болса, оны банкаларға салыңыз, бетін тегістеп, үстіне аздап зәйтүн немесе иіссіз күнбағыс майын құйыңыз. Сондықтан оны тоңазытқышта сапасын жоғалтпай бір ай сақтауға болады.
