Ораза кезінде мәзірді барлық талаптарға сай етіп жасау әрдайым мүмкін бола бермейді. Күріш пен саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамдары - бұл өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны ораза ұстаушылар ғана емес, бүкіл отбасы мүшелері де бағалайды.
Бұл қажетті
- - қырыққабат - 1 ірі қырыққабат басы;
- - күріш - 1 стакан;
- - пияз - 1 дана;
- - саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- - томат пастасы - 300 г;
- - күнбағыс майы;
- - тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат сабағын кесіп, қырыққабатты қайнаған тұздалған сумен үлкен кастрюльге салыңыз, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін біз қырыққабатты судан шығарамыз, оны суытып, бөлек парақтарға бөлшектейміз. Егер парақтардағы тамырлар өте қатты болса, оларды өткір пышақпен кесіңіз немесе ет балғасымен сәл шайқаңыз. Сорпаны төгіп тастамаңыз.
2-қадам
Біз күрішті бірнеше рет салқын сумен жуамыз, содан кейін оны қайнаған суға, тұзға толтырып, жартылай дайын болғанша қайнатамыз. Дайын жарманы дуршлагқа тастаңыз, шайыңыз және суытыңыз.
3-қадам
Біз саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге кесеміз. Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды, тұзды жағыңыз және саңырауқұлақ шырыны толығымен буланғанша қайнатыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз, суытыңыз.
4-қадам
Пиязды тазалаңыз, орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз және мөлдір болғанға дейін өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды шампиньондармен біріктіріңіз.
5-қадам
Салқындатылған күрішті пияз бен саңырауқұлақ қосылған табаға салыңыз, араластырыңыз және баяу отта 5-10 минут қайнатыңыз. Біз толтыруды тұз бен дәмдеуіштерге тексереміз, қажет болса, дәмдеуіштер қосамыз. Әр қырыққабат жапырағына төсемді жайып, парақтардың шеттерін ішке орап, конвертте немесе түтікпен ораңыз.
6-қадам
Дайын қырыққабат орамдарын қыздырылған маймен табаға салыңыз және оларды барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
7-қадам
Қырыққабат орамдары қуырылған кезде, біз толтыруды дайындап жатырмыз. Қырыққабат пісірілген сорпаға томат пастасын қосып, тұз, дәмдеуіштер мен лаврушканы қосып, қайнатыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдарын бір-біріне тығыз емес кастрюльге немесе қуыру табаға салыңыз, сорпамен толтырып, 30-40 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды жаңа, майдалап туралған шөптермен себіңіз.
