Куркума табиғи бояғыштарға жатады және тағамға сары түсті ғана емес, сонымен қатар дайын тағамның хош иісін де береді. Бұл дәмдеуіш зімбір тұқымдасына жатады. Турмериканы балықты қуырған кезде нанға да, тұздыққа да қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- Куркума және жалбыз пастасы бар балықтарға:
- ақ балықтың филесі 600 г.
- жалбыз жапырақтары (2 бұтақ)
- шай қасық куркума
- 1 лимон
- тұз
- бұрыш
- Куркума йогурт соусындағы балықтарға:
- жаңа піскен балық филесі (800-900 г)
- 1 лимон
- 1 шай қасық куркума
- тұз
- бұрыш
- 300 мл қарапайым йогурт
- 50 г үгітілген зімбір
- 2 түйір сарымсақ
- 800 г картоп
- Әрқайсысы 1 шай қасық кептірілген жалбыз және чили
- Куркума тұздығы қосылған грильдегі балықтарға:
- балық филесі 500 г.
- 1 лимон
- 1 шай қасық куркума
- тұз
- бұрыш
- 1 ас қасық. л. тұздыққа арналған ұн
- туралған аскөк
- бір шөкім кептірілген тимьян
Нұсқаулық
1-қадам
Қуырылған балықты пісіру үшін филені алыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Мұздатылмаған балықты алған дұрыс, әйтпесе қуыру кезінде бөліктер құлап кетуі мүмкін. Қуыруға арналған паста дайындаңыз: жалбыз жапырақтарын ұсақтаңыз, лимон шырынын сығыңыз, зімбірді үккіште өткізіңіз, сарымсақты сығыңыз. Бұған шай қасық куркума, тұз, бұрыш қосып, бәрін паста болғанша жақсылап араластырыңыз. Кастрюльді кішкене өсімдік майымен жылытыңыз, оған балықтың бөліктерін қойып, қуыруды бастаңыз. Қылшықты пастаға мезгіл-мезгіл батырып, балықты майлаңыз. Балықты тез пісіріңіз, оны әр жағынан 5 минут қуырыңыз. Ең бастысы - тағамды шамадан тыс құрғатпау. Пісірілген күріш пен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Пешке куркума мен картоп қосылған, йогурт тұздығындағы балықты пісіруге болады. Балықты қабыршақ пен қанаттардан тазалаңыз, жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз. Толтырманы дайындаңыз: йогуртқа ұнтақталған сарымсақ пен зімбір, куркума, кептірілген жалбыз және чили қосып, жақсылап араластырыңыз. Балықты тұздыққа салыңыз да, 40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта бүкіл картопты қайнатпас үшін тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, суытыңыз да, оны қалыңдығы 2 см кесектерге бөліңіз. Балықты тұздықтан алыңыз, оны үстіне құйыңыз, оны картоппен бірге пісіру парағына салыңыз да, пеште 200 ° C температурада пісіріңіз. 20 минут.
3-қадам
Куркуманы пісірілген балыққа арналған тұздық компоненті ретінде қолдануға болады, мысалы, қуырылған көксерке алабұғасы. Жаңа балық филесін алыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Ішіне және сыртына бұрыш, тұз және лимон шырынын себіңіз. Кастрюльді өсімдік майымен қыздырыңыз және филені жоғары температурада әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Балықты табадан алыңыз, қуырылған майға ас қасық ұн қосып, аздап қуырыңыз да, стакан су құйыңыз, алынған қоспаны су 2 есе азаятын етіп қайнатыңыз. Тұздыққа куркума мен тимьян қосып, қайнатыңыз және өшіріңіз. Тұздыққа ұнтақталған қара бұрыш пен туралған аскөк құйыңыз. Дайындалған тұздықты балықтың үстіне құйып, қызмет етіңіз. Пісірілген картоп гарнир ретінде жарамды.
