Еттің жеміспен үйлесуін көпшілік құлшыныспен қабылдамайды, бірақ кейбір жағдайларда оны бәріне ұнатуға болады. Мысалы, сөзбе-сөз тілде еритін барбекюдің жұмсақ бөліктері туралы сөз болғанда. Хош иісті ет тағамы дәл осындай болып шығуы үшін маринадқа картоп пюресі, шырын немесе киви целлюлозасын қосу керек.
Киви мен жалбыз қосылған маринадталған маринад
Құрамы (2 кг етке):
- 3 киви;
- 50 г жаңа жалбыз;
- 3 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1, 5 ас қасық. барбекюге арналған дәмдеуіштер;
- тұз.
Киви қабығын аршып, төртке бөліңіз. Жалбызды шайып, қағаз сүлгімен жайып, құрғатыңыз. Жасыл жапырақтарды жұлып алып, дайындалған жемістермен бірге блендер немесе комбайнның ыдысына салыңыз. Біртектілікке дейін бәрін ұнтақтаңыз. Шамдардан және сарымсақ қалампырларынан қабықтарды алып, кесіңіз: біріншісі қалың сақиналарға, екіншісі тілімдерге.
Етті дайындаңыз, оны үлкен ыдысқа салыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Дайын дәмдеуіштерде тұз болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Ыдысқа көкөністер мен жасыл пюре қосыңыз. Пиязды сындырмауға тырысып, бәрін қолыңызбен араластырыңыз. Салмақты үстіне қойып, кебабты жарты сағат бойы кивимен маринадтаңыз.
Киви жемістерінде қышқыл көп, сондықтан олар етті өте тез жұмсартады және ұзақ уақыт тұрса, оны жей бастайды. Ешбір жағдайда маринадтағы кебабты асыра алмаңыз, әйтпесе ол ботқа айналады.
Киви шырынынан жасалған кебаб маринадтау
Ингредиенттер (2,5 кг етке):
- 3 киви;
- 4 бас пияз;
- 1 шай қасық кептірілген кориандр;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1, 5 ас қасық. тұз.
Пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз, терең ыдысқа немесе контейнерге бүктеп, қолыңызбен немесе пюре прессімен езіңіз. Сол жерге шамамен бірдей ет бөліктерін орналастырыңыз. Барлығын кориандр, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Кивиден шырынды сығып, шикі кебабтың үстіне құйып, оны дәмдеуіштер мен жеміс маринадына салып қою үшін біраз уақыт қалдырыңыз, бірақ 1 сағаттан артық емес.
Қызыл ыстық көмірлерді тұзбен мол себіңіз. Сонда қуыру кезінде төмен қарай ағып жатқан май өрттің пайда болуына себеп болмайды және сіз етті тым құрғатпайсыз.
Киви қосылған маринадталған кебаб: минералды сумен рецепт
Құрамы (2 кг етке):
- 2 киви;
- газбен бірге 1,5 литр минералды су;
- 4 бас пияз;
- 1, 5 ас қасық. дайын дәмдеуіштер;
- тұз.
Етті маринадтау үшін химиялық төзімді керамикадан, әйнектен немесе чипсіз эмальдан жасалған ыдысты қолданыңыз.
Етті 2 қабат сіріңке қорапшасының текшелерімен тураңыз. Оларды кәстрөлде пияз сақиналарымен, туралған киви мен дәмдеуіштермен және тұзбен біріктіріңіз. Компоненттер біркелкі бөлінуі үшін бәрін жақсылап араластырыңыз, минералды сумен толтырыңыз, қайтадан араластырыңыз және 1 сағат тұрыңыз.
