Уылдырық - барлығының сүйікті деликатесі. Бұл аппетит көптеген жанкүйерлерді жеңіп алды. Оны гарнирге қосымша ретінде ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болады. Мұнда уылдырықты мүлдем басқа ингредиенттерден қалай жасауға болатын бірнеше нұсқа бар.
Желеден уылдырықты қалай жасауға болады
:
- тағамдық желатин;
- 3 ас қасық;
- бір стақан өсімдік майы;
- стакан концентрат;
- тамшуыр;
- терең табақ;
- елеуіш.
Желеден уылдырық жасау:
-
Ең алдымен, сізге ұзын стаканды өсімдік майымен толтыру керек
Кескін кем дегенде 2-3 сантиметр қалды. Содан кейін мұздатқышқа бір жарым сағатқа жіберіңіз.
- Осы уақытта концентратты терең ыдысқа құйып, оған жеуге жарамды желатин қосыңыз. Қоспаны 20 минут ұстамаңыз. Осы уақыт ішінде желатин ісінуі керек. Уылдырықты ерекше ету үшін сіз концентратпен тәжірибе жасай аласыз. Бұл мүлдем болуы мүмкін. Мысалы, балық сорпасы, жеміс-жидек сусыны және тіпті сыра керемет! Қажет болса, үйдегі уылдырықты нақты түріне сәйкес етіп қоюға болады. Ол үшін аз мөлшерде табиғи бояғышты - қызылша шырынын қосу жеткілікті.
- 20 минуттық интервалдан кейін желатин мен концентрат қоспасын микротолқынды пешке жіберіңіз. Үлкен қуатта массаны бір жарым минут қыздырыңыз.
- Бір жарым минуттан кейін алынған ерітіндіні шығарып, оны шамамен 20 минутқа қойыңыз. Желатинді массаның тек салқындауын және желе болып басталмауын қамтамасыз ету өте маңызды.
- Мұздатқыштан өсімдік майын алыңыз. Ол сұйық болуы керек екенін ескеріңіз. Уылдырықты жасау үшін салқындатылған желатинді массаны пипеткаға немесе медициналық шприцке жинап, құралдан майға желатин ерітіндісін тамызыңыз.
- Үйдегі жұмыртқаларды майдан бөліп алу үшін оларды електен өткізіңіз.
Цуккини уылдырығын қалай жасауға болады
- цуккини - 1,5 кг;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ қалампыры;
- пияз - 2 дана;
- аскөк шоғыры;
- ақжелкен шоғыры;
- кинза шоқтары;
- насыбайгүл жапырақтары - 5-6 дана;
- томат пастасы - 3-4 ас қасық;
- тұз, шафран, қара бұрыш - дәміне қарай.
Асқабақтың уылдырығын дайындау:
-
Тазартылған цуккиниді кішкене текшелерге ұсақтап тураңыз және сағатына төрттен қайнатыңыз.
Кескін - Қалған көкөністермен келесі әрекеттерді орындаңыз: қабығын, майдалап тураңыз және бөлек қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді, шөптер мен томат пастасын қосуды ұмытпаңыз.
- Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Алынған массаны блендерге, ет тартқышқа немесе тағамдық процессорға жіберіп, тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Орындалған операциядан кейін цуккинидегі уылдырықты 5 минут ішінде қайтадан бұқтыру керек. Осылайша дайындалған цуккини уылдырығын стерильденген банкаларға орауға болады. Ол жақсы сақталады.
Саңырауқұлақтардан уылдырықты қалай жасауға болады
- жаңа саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- лимон шырыны - 2 шай қасық;
- жасыл - 20 г;
- қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.
Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау:
-
Қажет болса, саңырауқұлақтарды сіңіріп, қабығын аршып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін қуыруға арналған табаға салыңыз, аздап су құйыңыз және 1 сағат қайнатыңыз. Айтпақшы, кез-келген саңырауқұлақ уылдырыққа жарайды, бірақ ол бал агарлары мен сүтті саңырауқұлақтардан ең дәмді. Сондай-ақ, оны жаңа піскен және тұздалған саңырауқұлақтардан да дайындауға болатындығын атап өткен жөн.
Кескін - Осы уақытта пиязды ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз.
- Бұқтырылған саңырауқұлақтарды суытып алыңыз, содан кейін ет тартқыштан бірнеше рет айналдырыңыз. Алынған массаны пиязбен біріктіріңіз, сол жерде тұз, бұрыш, шөптер, лимон шырынын қосыңыз. Саңырауқұлақтардың дайын уылдырығын зарарсыздандырылған ыдысқа жайып, металл емес, нейлонмен жабыңыз.
