Чебуректер, қырымдық караиттердің дәстүрлі тағамы, ежелден-ақ Ресейдің сүйікті үй фастфудына айналған. Рецепт тарала бастағанда, олар ыдысты әр түрлі пломбалармен толықтыра бастады және қамырдың құрамын әр түрлі етіп өзгертті, сондықтан қазір пастерлерге арналған алғашқы рецептті анықтау қиынға соғады.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт. Қамырға арналған ингредиенттер:
- 3 кесе ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 3/4 кесе таза су.
- Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 400 г қозы;
- 100 г шошқа майы;
- 50 г күріш;
- 2 пияз;
- дәміне қарай қара бұрыш.
- Қуыру үшін сізге шамамен 200 г еріген май қажет.
- № 2 рецепт. Қамырға арналған ингредиенттер:
- 2 жұмыртқа;
- 0, 5 пакет маргарин;
- 2 кесе ұн;
- 1 стакан су;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт
Тоқты целлюлозасы мен қой еті (жақсырақ май құйрығы) майы пиязбен бірге ет тартқыштан өтеді немесе пышақпен ұсақтап турайды.
2-қадам
Ұсақталған етге тұз, бұрыш, майдалап туралған ақжелкен қосып, бұл массаны шпательмен араластырып, оған 2-3 ас қасық салқын таза су құйыңыз.
3-қадам
Пісірілген тартылған етті қайнатылған суық күрішпен араластырыңыз.
4-қадам
3 кесе ұн, 3/4 кесе таза су, 1 жұмыртқа, 1 шымшым тұзды араластырыңыз. Үйдегі кеспе сияқты ашытылмаған қамыр илеңіз.
5-қадам
Қамырды қалыңдығы 1мм жалпақ тортқа жайыңыз. Оның ішінен кішкене шай табақшасының мөлшеріндегі кружкаларды кесіңіз.
6-қадам
1 шикі жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз.
7-қадам
Пастичкаларды мүсіндеуді бастаңыз. Әрбір кружканың жартысына ұсақталған қойды салыңыз, оны шелпектің екінші жартысымен жауып, шеттерін шанышқымен байланыстырыңыз, оларды бұрын ұрылған шикі жұмыртқамен майлаңыз.
8-қадам
Печеньелерді қуырыңыз. Қалың түбі бар табада 20 0 г майды ерітіңіз немесе көп май құйыңыз, оны қыздырыңыз. Май немесе май пастерлердің жартысын жабуы керек.
9-қадам
Печеньелерді қайнаған майға салыңыз. Оларды бір жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды екінші жағына аударыңыз және оны дәл осылай қуырыңыз.
10-қадам
№ 2 рецепт
Қамырды тұшпарадағыдай етіп дайындаңыз: ұн, жұмыртқа, су араластырыңыз. Қамырды тұзбен қосып, жақсылап илеңіз.
11-қадам
Қамырдан қалыңдығы 1,5 см болатын жайпақ тортты жайыңыз. Маргаринді темір кеседе ауылдың қаймағы қалың болғанша ерітіңіз. Маргаринді шелпек үстіне жайып, қамырды жақсылап илеңіз. Қамырды 40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
12-қадам
40 минуттан кейін қамырды қайтадан илеңіз. Одан кішкене шарлар жасаңыз және оларды тарелка өлшеміндегі шеңберге айналдырыңыз. Қамыр шеңберлерінің ортасына фаршты салыңыз және пирожныйларды мүсіндеңіз.
13-қадам
Печеньелерді қытырлақ болғанша маймен қуырыңыз.
