Күріш - адам ағзасына қажет ақуыздардың, көмірсулар мен минералдардың көзі. Бұл жарма құрамында ең аз мөлшерде май бар, бұл дұрыс және теңгерімді тамақтануға ықпал етеді. Мысалы, жапондар жай ғана күрішті қуырып, таңғы, түскі және кешкі асқа жейді. Олар оны жақсы көріп қана қоймай, оны ең пайдалы және керемет өнім деп санайды.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша (2 порция үшін):
- • Күріш - 180гр;
- • пияз пиязы - 2 дана;
- • Бекон - 350 г;
- • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- • сарымсақ - 2 қалампыр;
- • зімбір - кішкене кесек;
- • кептірілген бөріқарақат жидектері - 1 шай қасық;
- • Тұз бен дәмдеуіштер дәміне қарай.
- Екінші рецепт бойынша:
- • кез-келген түрдегі күріш - 1 ас қасық;
- • шошқа еті - 350гр;
- • су - 2 ас қасық;
- • тұз - дәміне қарай;
- • күнбағыс майы - 4 ас қасық;
- • куркума - 1 ас қасық;
- • хош иісті бұрыш - 3-4 бұршақ;
- • даршын - пышақтың ұшында;
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық;
- • ақ бұрыш - шымшу;
- • тәтті қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
- • ыстық паприка - шымшу;
- • кардамон - 0,5 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Қытай қуырылған күріш». Күрішті жақсылап шайыңыз, сонда одан аққан су мөлдір болады. Күрішті кастрюльге салыңыз да, оған 4 см күріш жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Күрішті шамамен 20 минут пісіріңіз. Күріштің үлпектері ұнтақталуы керек. Өртті сөндіріп, күрішті суытыңыз.
2-қадам
Беконды кішкене квадраттарға кесіңіз. Оны қызарғанша табаға қуырыңыз. Жеке табаққа салыңыз. Зімбір мен сарымсақты ұсақтап тураңыз, пиязды жартылай сақинамен тураңыз, бөріқарақат қосыңыз. Беконды қуырғаннан кейін қалған майдың бәрін қуырыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны аздап ұрып, табаға құйыңыз. Үздіксіз араластырыңыз, бүкіл мазмұнын қуырыңыз. Сіз ұнтақталған омлетті алуыңыз керек. Оған мұздатылған бұршақ қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Тағы бірнеше минут отта ұстаңыз.
4-қадам
Дайын күрішті алынған массаға салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және жылынғанша отта ұстаңыз. Содан кейін ет пен балық тағамдарына арналған керемет гарнирге ұнтақталған бекон, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Нәзік, ұнтақталған және дәмді.
5-қадам
Рецепт 2. «Шошқа етімен қуырылған күріш.» Шошқа етін ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз, содан кейін табаққа салыңыз.
6-қадам
Күрішті ағын сумен жақсылап шайып, суды ағызыңыз. Кәстрөлге немесе қазанға май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Күрішті алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз, отты аздап азайтып, араластыруды тоқтатпай қуырыңыз. Күріш алдымен ақ түске айналуы керек (енді мөлдір емес), содан кейін сарғыш-алтынға айналуы керек. Әр дән маймен жабылған болады. Тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз, араластырыңыз және отта екі минут ұстаңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Су күріш мөлшерінен екі есе көп болуы керек.
7-қадам
Судың барлығы дерлік буланғанша кастрюльді жаппаңыз. Піскен шошқа етін қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, 25 минутқа қойыңыз. Содан кейін отты өшіріп, тағы 10 минут тұрыңыз, содан кейін ғана қақпақты ашып, қызмет етер алдында босатыңыз. Күріш дәмді.
