Үйде жасалған майшабақтың дүкендегі өніммен салыстыруға келмейтін дәмі бар. Мұздатылған балықты үйде де пісіруге болады, оның дәмі жаңа балықтан айтарлықтай ерекшеленбейді.
Дәмді таңдау барлық адамдар үшін әр түрлі, сондықтан дүкенде майшабақты таңдау өте қиын мәселе. Сонымен қатар, дүкен балықтарының балғындығы мен маринадтың табиғилығына жиі күмән келтіріледі. Сапасыз балықты жемеу үшін үйде маринадталған майшабақ дайындауға болады. Үйде мұздатылған майшабақты тұздаудың үш негізгі әдісі бар: өткір және құрғақ маринадтау және тұзды ерітіндіге батыру.
Ащы тұздалған майшабақ
Ащы тұздалған майшабақ одан әрі таза күйінде қызмет етуге дайындалады: оны кішкене бөліктерге бөліп, табаққа жайып, жаңа піскен шөптер мен пиязбен безендіреді. Тұздау үшін сізге бір еріген майшабақ, бір литр су, 1,5 шай қасық қант, 100 грамм тұз, 10 бұршақ бұрышы мен қара бұрыш, сондай-ақ бірнеше лавр жапырағы қажет болады.
Болашақта балық ащы дәмді сезінбеуі үшін, ең алдымен, майшабақтан гиллді алып тастау керек. Әрі қарай сізге бір литр су қайнату керек, содан кейін тұз, қант және дәмдеуіштерді суға құйыңыз. Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін суды қайтадан қайнатып, дайын тұзды ерітінділерді салқындату керек. Онда майшабақ салынады, содан кейін балық бар контейнер қараңғы және салқын жерде орналастырылады. 24 сағаттан кейін балықты тазалап, қызмет етуге болады.
Құрғақ тұздау әдісі
Құрғақ тұздалған майшабақ дайындау үшін сізге бір жаңа мұздатылған майшабақ, шай қасық қант, 1,5 шай қасық тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы және қалампыр қажет.
Пісіруді бастамас бұрын, майшабақтың басын кесіп, ішін тазалап, желбезектерді алып тастау керек. Содан кейін балықты қағаз сүлгілері арқылы артық ылғалдан жуады және кептіреді. Балықты тұздауға дайындағанда, жеке ыдыста тұз, қант және 0,5 шай қасық ұнтақталған бұрышты араластыру керек. Содан кейін, майшабақ алынған қоспамен мұқият сүртіліп, балықтың ішіне бірнеше лавр жапырағы мен қалампыр бұтақтарын салады. Барлық процедурадан кейін балықты полиэтилен пакетке орап, салқын жерге қою керек. 1-2 күннен кейін балық қалған дәмдеуіштерден жуылады және қызмет етуге дайын деп саналады. Тұздаудың бұл әдісі жақсы, өйткені оны пісіруге аз уақыт кетеді, ал алынған майшабақты не ұқыпты етіп беруге болады, не әртүрлі тағамдарға қосуға болады.
Балықты тұзды ерітіндіге батыру
Тұздықтағы майшабақ дүкендерде сатылатын майшабаққа ұқсас дайындалады. Пісіру үшін сізге қажет: 4-5 жаңа мұздатылған майшабақ, тұз қорабы, 3 литр су, бұрыш, қалампыр және лавр жапырағы.
Тұзды ерітінді дайындау үшін суды 60-70 ° C дейін қыздыру керек, содан кейін тұз қосып, сұйықтықты жақсылап араластырыңыз. Тұз еруін тоқтатып, түбіне жай түскенде, кез-келген мөлшерде дәмдеуіштер қосуға болады. Тұзды суытылған кезде, олар майшабақтың үстіне құйып, жылы бөлмеде бір жарым сағатқа қалдыру керек. Содан кейін балық бар контейнер тоңазытқышта 24 сағатқа қойылады. Бұл рецепт тек сыртқы зияны жоқ сапалы балықтарға ғана жарамды. Егер майшабақтың терісі сынса, балық тұзды көп сіңіріп, дәмі бұзылады.
