Түпнұсқа ақ бұршақ пен тауық қызанақ сорпасы - кез-келген отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша балама. Әрине, оны дайындау үшін аз уақыт қажет, бірақ соңғы нәтиже оған тұрарлық.
Құрамы:
- 1 ас қасық. ақ бұршақ;
- 2 б. су;
- 2 картоп түйнегі;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 пияз;
- 2 тауық барабаны;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- Of аскөк шоғыры;
- Of ақжелкен шоғыры;
- Кептірілген чилидің 1/2 пиязы;
- 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
- Бұршақтарды шайыңыз, таза сумен жабыңыз және мезгіл-мезгіл суды ауыстырып, 3-4 сағат тұрыңыз. Осы уақыт ішінде бұршақтар аздап ісініп, жұмсаруы керек.
- Тауық барабандарын шайыңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльдегі етті алып, тек сорпаны қалдырып, табаққа салыңыз.
- Ісінген бұршақты қайтадан шайыңыз, қайнаған сорпаға салыңыз және шамамен 50-60 минут қайнатыңыз.
- Барлық көкөністерді тазалаңыз және жуыңыз. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз.
- Пияздың жарты сақинасын ыстық майға салыңыз да, оларды алтынға дейін қуырыңыз.
- Содан кейін пиязға үгітілген сәбізді қосып, оны жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Томат пастасын стаканға салыңыз, оған қарапайым су құйыңыз және тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Грильдегі көкөністерді дайындалған қызанақ массасына құйып, оны минималды отта ширек сағат бойы қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қуыру қызанақ соусына немесе томат тұздығына айналады, оны пісіру соңында тұз бен бұрыш қосып дәмдеу керек.
- Чили бұрышының жартысын тазалап, кішкене текшелерге кесіп, қызанақ қуырғышына салыңыз. Барлығын араластырыңыз, бірнеше минутты өшіріп, өшіріңіз.
- Картопты орташа текшелермен кесіңіз, сорпаға жұмсақ бұршақтарға қосып, жартылай дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Тауық етін сүйектен қолмен бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Аскөк пен ақжелкенді пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Содан кейін қызанақты қуыруды сорпаға құйып, тауықтың бөліктерін лақтырыңыз.
- Табаның мазмұнын барлық ингредиенттер дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, оған барлық жасыл түстерді қосып, сорпаны араластырыңыз, қайнатыңыз, өшіріп, 5-10 минут тұрыңыз.
Бұршақ сорпасын тауық қосылған ыдыстарға құйып, қара нанмен бірге беріңіз.
