Қызылшадан дәмді сорпалар мен салаттар ғана емес, сонымен қатар қызылша мүлдем сезілмейтін дәмді дәмі бар түпнұсқа маффин де алынады. Тортты дайындау үшін Демерара сортының қаны (Демерара) қолданылады - қант қамысын өңдеу кезінде бөлінген мелассаның ерекше бай хош иісі бар қоңыр қамыс қант. Білгірлер кофеге демерараны да қосады - бұл сусынның дәміне қосымша талғампаздық қосады.
Бұл қажетті
- - 265 г шикі қызылша;
- - 3-4 см зімбір (тамыр);
- - 100 мл зәйтүн майы;
- - 1 дана. әк;
- - 2 дана. жұмыртқа;
- - 165 г ұн;
- - 100 мл кілегей (30-35%);
- - ванилин, тұз;
- - 100 г Демерара қант;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
- - 0,5 шай қасық даршын;
- - шымшым кардамон;
- - 50 г қант құмы;
- - 1 кесе жидектер (кез-келген).
Нұсқаулық
1-қадам
Шикі қызылша мен зімбірді орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Сергітетін хош иіс үшін әк (лимон) қабығын аршыңыз.
2-қадам
Қызылшаға зімбір, қабық пен шырынды 1 лайм, қант, 2 жұмыртқаның сарысы, дәмдеуіштер (кардамон, ванилин, даршын) қосыңыз, май қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Еленген ұнды тұз бен қопсытқыш ұнтағымен қосып, қызылша қоспасымен біріктіріп, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Ақуызды шайқаңыз және қызылша массасына бөліктерді қосып, үнемі араластырыңыз.
4-қадам
Қоспаны майланған немесе пергаментпен қапталған қалыпқа құйыңыз. 190 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
5-қадам
Кексті безендіруге арналған кремді дайындаңыз және қант ұнтағымен шайқаңыз. Салқындатылған муфтаны кілегеймен қосып, жидектермен безендіріңіз. Тоңазытқышта 2 сағат бойы салқындатыңыз.
