Орыс тағамдарын майшабақсыз және одан жасалған тағамдарсыз елестету мүмкін емес, сонымен қатар майшабақ біздің ата-бабаларымыздың үстелдерінде жақында пайда болды. Соловецкий монастырының монахтары оны бірінші болып тұздады. Бірде олар дайындаған балық императрица Елизавета Петровнаның үстеліне жетті, сондықтан бұл өнім танымал болды. Тек майшабақты сатып алу жеткіліксіз, сіз майшабақты қалай таңдауға болатындығын білуіңіз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөшке тұздалған майшабақ ең дәмді және сапалы болып саналады. Әдетте ол салмақ бойынша сатылады, бұл сатып алушыға өзіне ұнайтын көшірмесін таңдау мүмкіндігін береді. Балықты қараңыз, басқаларға қарағанда сізге ұнайтынды таңдаңыз, мұқият тексеруді ұйымдастырыңыз. Сапасы жоғары майшабақ жақсы тамақтануы керек, мөлдір көзді, қызғылт желбезекті және жылтыр беткі қабаты бар, тән жағымды иісі болуы керек.
2-қадам
Егер сіз майшабақ уылдырығын ұнататын болсаңыз, іші қалың, арты тар балықты таңдаңыз. Мүмкін, іште жұмыртқалардың орнына сүт пайда болады - еркек майшабақтың тұқым бездері. Алайда, оларда сүтті керемет тәтті тағам деп санайтын әуесқойлар да бар.
3-қадам
Егер сіз балықты сыртынан ұнатпасаңыз, сатып алудан бас тартыңыз. Тіпті кішкене жағымсыз иіс майшабақтың бұзыла бастағанын ескертетін белгі бола алады. Егер сіз балықтардан қызарған қызарған көздерді, желбезектегі көгеруді, денеден шығып тұрған қабырғаны және терінің жыртылғанын байқасаңыз, жағдай одан да нашарлай түседі. Мұндай майшабақ сірке суы немесе өңдеудің басқа түріне малынғаннан құтқарылмайды. Сатушының ықтимал ұсыныстарына мойынсұнбаңыз, сөзсіз, осындай майшабақтың жанынан өтіңіз.
4-қадам
Егер балық сыртқы тексеруден жоғары түстермен өткен болса, сатушыдан тұздылық деңгейі туралы сұраңыз. Әрине, ең дәмдісі тұздылығы 7-ден 10% -ға дейін аз мөлшерде тұздалған майшабақ болады. Бірақ мұндай балықтар өте қысқа мерзімде сақталады және тезірек нашарлайды. Сондықтан, сіз сапасыз өнімді сатып алу қаупін азайтуды қаласаңыз, орташа (10-14%) немесе күшті (14% -дан жоғары) елшіні таңдаңыз. 12% және одан жоғары концентрациясы бар тұзды ерітіндіде патогенді организмдер толығымен өледі.
