Алу патрасы немесе картоп орамы - тағы бір танымал үнді тағамы. Картоптың, жұқа қамырдың, дәмдеуіштер мен шөптердің үйлесімі тағамды ерекше және дәмді етеді. Alu patras - бұл мерекелік үстелге арналған керемет тағамдар нұсқасы.
Бұл қажетті
- Толтыру үшін:
- - картоп - 5-6 дана. (орташа өлшем);
- - қатты ірімшік - 100 г;
- - қант - 1 шай қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - кокос үлпектері - 2 ас қасық. л.;
- - күнжіт тұқымы - 4 шай қасық;
- - кинза жасылдары - 1 шоқ;
- - куркума - 0,5 шай қасық;
- - гарам масала - 0,5 шай қасық
- Сынақ үшін:
- - ұн - 2, 5 стакан;
- - куркума - 0,5 шай қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.;
- - су (суық) - 0,5-1 стакан.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау. Ұнды, жарты шай қасық куркума мен тұзды біріктіріңіз, араластырыңыз. Сары май қосып, ұн мен майды қолыңызбен сүртіңіз. Ұнға біртіндеп жеткілікті су құйыңыз, сонда сіз жеткілікті қалың қамыр илей аласыз. Дайын қамырды қолыңызбен 5-7 минут илеңіз, содан кейін оны фольгамен жауып, 20-30 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау. Картопты қабығынан тазартып, тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Суды ағызыңыз, картопты қыздырыңыз. Сіз сәл құрғақ пюре алуыңыз керек. Пюре қант, тұз, куркума, күнжіт тұқымдары, кокос үлпектері, гарам масаласын қосыңыз, араластырыңыз. Кинза жасылдарын ұсақтап турап, пюреге де қосыңыз.
3-қадам
Қамырды қалыңдығы шамамен 2-3 мм тікбұрышты қабатқа жайыңыз. Ыңғайлы болу үшін қамырды екі бөлікке бөліп, екі қабатты жайып қоюға болады. Толтырманы қамырға салыңыз, оны біркелкі таратыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, ірімшікті картопқа толтырыңыз.
4-қадам
Ораманы ақырын ораңыз, орамның қалыптасуы кезінде толтырғыштың шықпауын қадағалаңыз. Орам толығымен қалыптасқаннан кейін, оны өткір пышақпен қалыңдығы шамамен 1-1,5 см-ге тең етіп тураңыз, орамның әр бөлігін үстелге ұнға себіңіз.
5-қадам
Классикалық рецептте алау патралары өсімдік майымен майланған табада қуырылады. Сіз классиктерден ауытқып, орамдарды майланған параққа салып, пеште 220 градусқа шамамен 15-20 минут пісіре аласыз. Пісіру кезінде орамдарды аударыңыз. Ыстық ыстық патраларға қызмет етіңіз, шөптерге себіңіз.
