Қыста қырыққабаттың қарапайым рецепті. Бұл мерекелік дастарханға арналған керемет тәбет. «Провансаль» қырыққабаты оңай дайындалады және қыста тоңазытқышта тамаша сақталады.
Бұл қажетті
- Қырыққабат - 2,5 кг;
- Өсімдік майы (күнбағыс) - 130 миллилитр;
- Сәбіз - 3-4 дана;
- Сарымсақ дәміне қарай;
- Қалампыр мен бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Маринад:
- Су - 2 литр;
- Түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- Үстел сірке суы - 0,7 кесе;
- Тұз - 5 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен көкөністерді дайындау керек. Қырыққабат жоғарғы жапырақтардан тазартылады, жуылады және ұсақ жолақтарға туралады, ал сәбіз орташа немесе ірі үккіштің көмегімен ұсақталады. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізбеу керек, әйтпесе ыдыста ол мүлдем сезілмейді. Әрбір қалампырды өткір пышақпен шамамен 6 бөлікке кескен дұрыс. Сарымсақ мөлшері болашақ тісбасардың қалаған дәмдеуішіне байланысты. Минималды мөлшер - көрсетілген тағам мөлшері үшін 2-4 түйір.
2-қадам
Барлық дайындалған көкөністер үлкен ыңғайлы ыдысқа салынып, мұқият араластырылып, аздап ұсақталады. Соңында, оларға бұрыш, қалампыр және лавр жапырағы жіберіледі. Ингредиенттерді өсімдік майымен құйып, қайтадан араластыру қалады. Осыдан кейін көкөністер қалаған көлемдегі банкаларға жайылады. Мұндай қырыққабат тағамына қыста бір уақытта жейтін ұсақ банкілерді қолданған жөн.
3-қадам
Енді сізге тұздықты дайындау керек. Ол үшін кастрюльге су құйылады, оған сірке суы, қант пен тұз қосылады, содан кейін сұйықтық мұқият араластырылып, қайнатылады. Қыста маринадталған «Провансаль» қырыққабаты дайын. Қайнаған тұздық көкөністердің үстіне банкаларға құйылады, содан кейін тағамдар бөлме температурасында 7-8 сағат толығымен суығанша қалдырылады. Содан кейін сіз оны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа сақтау үшін жібере аласыз. Үй иесіне осы қарапайым рецепт бойынша 1 сағаттай ғана уақыт жұмсауға тура келеді.
