Өсімдік жапырағындағы хош иісті тартылған етдің тәбеті бар соусы бар тағамдар әлемнің көптеген халықтарының тағамдарында бар. Мұнда таңқаларлық ештеңе жоқ, мұндай тағам ас ішуге ыңғайлы, өйткені онда денені қанықтыру және тағамнан шынымен ләззат алу үшін қажет нәрсенің бәрі бар. Толтырылған қырыққабаттың үш рецептісін дәмін татып көруді таңдап көріңіз.
Толтырылған қырыққабатқа арналған рецепт
Құрамы:
- 600 г аралас тартылған ет (шошқа еті мен сиыр еті);
- 2 ас қасық. қайнатылған дөңгелек дәнді күріш;
- ақ қырыққабаттың 1 орташа басы, жақсырақ жас;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- олардың шырынынан 650 г консервіленген қызанақ;
- 500 мл су және қырыққабат дайындауға 4-5 литр;
- әрқайсысы 2 шай қасық тұз және венгр паприкасы;
- 3/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық ыстық паприка;
- өсімдік майы.
Үлкен кастрюльді сумен толтырып, орташа температурада қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын сол жерге батырып, үстіңгі жапырақтары жұмсарған бойда жұлып алып пісіріңіз. Оларды кесу тақтасына салыңыз және тығыз жерлерді кесіңіз. Пиязды қабығынан тазартып, текшелерімен кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, тартылған етті күрішпен және ұсақталған сарымсақпен, тұз бен дәмдеуішпен араластырыңыз.
Толтырғышты қырыққабат құймағына жайып, конверттерге орап, кастрюльге мықтап салыңыз. Картоптағы қызанақты ұсақтаңыз, қабығын алыңыз, алынған массаны сумен, тұзбен араластырыңыз және қырыққабат орамдарын құйыңыз. Оларды тесігі бар қақпақтың астында минималды температурада шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Диетада тауық қосылған орамжапырақ орамдары
Құрамы:
- 12-15 қытай қырыққабат жапырағы;
- 2 қайнатылған тауықтың төс еті;
- 600-700 мл сүзілген сорпа;
- 1/3 өнер. қайнатылған қоңыр күріш;
- 100 г пармезан және табиғи йогурт;
- тұз.
Жапырақтарды қырыққабаттың басынан бөліп, тұзды суға қайнатыңыз және балғамен аздап шайқаңыз. Тауықтың кеудесін ұсақтап тураңыз немесе блендерде тураңыз. Ұсақталған етді йогурт пен қоңыр күрішпен, тұзбен мұқият араластырып, қырыққабат «шүберектеріне» жайыңыз. Оларды алдыңғы рецептте көрсетілгендей етіп бүктеп, қазанға салыңыз. Тауық сорпасын қырыққабат орамдарын жабатын етіп құйыңыз. Оларды үгітілген Пармезанмен себіңіз де, баяу отта жабылған жарты сағат қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтар мен қарақұмық қосылған майсыз қырыққабат орамдары
Құрамы:
- 1 кг ақ қырыққабат;
- 500 г шампиньон;
- 2 ас қасық. қарақұмық;
- 1 үлкен пияз;
- 1 сәбіз;
- 500 мл көкөніс сорпасы немесе су;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кесектерге кесіңіз де, құрғақ, алдын ала қыздырылған үлкен және терең табаға салыңыз. Олардан сұйықтықты баяу отта буландырыңыз, содан кейін өсімдік майымен құйыңыз. Саңырауқұлақтарды алтынға дейін қуырыңыз, оларға туралған пиязды қосыңыз, ал 3-4 минуттан кейін - сәбіз жұқа жолақтары.
Қуырғышты тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін оған жақсылап жуылған қарақұмықты араластырыңыз және бәрін біркелкі қалыңдыққа дейін тегістеңіз. Табаға ыдыстың ішіндегіден 1 см жоғары су құйыңыз. Оны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, қайнатыңыз, содан кейін ботқаны 20-25 минут қайнатыңыз.
Бірінші рецептте сипатталғандай қырыққабат жапырақтарын дайындаңыз. Оларды саңырауқұлақтармен қарақұмықпен толтырыңыз және көкөніс сорпасымен немесе сумен бірге сол табаға салыңыз. Қырыққабат орамдары орташа температурада 10-15 минут ішінде.
