Күріш - бұл өте танымал гарнир. Бұл салмақ жоғалту диетасына отырғандарға да, өз денсаулығын бақылайтындарға да жарайды. Бастапқыда күріш Шығыс Азия асханасында, әсіресе қытай тілінде қолданылған, бірақ өзінің ерекше қасиеттері мен артықшылықтарының арқасында бүкіл әлемге танымал болды.
Күріш туралы пайдалы ақпарат
Күріш - ежелгі дәнді дақыл және 4 мыңнан астам уақыт бұрын Шығыс Азияда қолданылған. Көптеген халықтар үшін күріш құнарлылық символымен лайықты түрде байланысты.
Күріштің денсаулыққа пайдасы көп. Құрғақ күйдегі күріштің калория мөлшері 350 Ккал құрайды, оның 6, 7 - ақуыз, 0, 7 - майлар және 78, 9 - көмірсулар. Пісірілген күріштің калория мөлшері орта есеппен 116 Ккал құрайды. пісіру кезінде күріш суды сіңіреді, ал калория мөлшері шамамен үш есе азаяды. Күріштің құрамында В тобындағы дәрумендер, кальций, калий және фосфор бар.
Күрішті пісіру әдістері
Күрішті дайындаудың бірнеше әдісі бар. Ең жиі кездесетіні - қайнату. Бірақ күрішті қуырудың тәсілі бар. Күрішті қуыру екі жолмен мүмкін: алдын ала дайындалған және құрғақ дәндерді қыздырғаннан кейін су қосып қуыру.
Пісірудің бірінші әдісінде күріш дәстүрлі түрде қайнатылады. Күрішті бәрін қоспай-ақ пісіруге болады, бұл пісіру әдісі жапон деп аталады. Пісірілген күрішті қайнатқаннан кейін бірден қуыруға болады, бірақ дәстүр бойынша қайнатылған дәнді қуырмас бұрын салқындату маңызды. Дайын күрішті қыздырылған маймен қуыруға арналған арнайы ыдысқа салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Күрішті қуыру үшін қуыруға арналған таба, қазан немесе стюпан жарамды.
Екінші жағдайда, сіз қуыруға арналған табада майды жылытып, оған құрғақ немесе алдын ала жуылған күріш құйыңыз. Пісірудің бұл әдісі күріш дәндері мөлдірлігін жоғалтқанша және алтын реңк алғанға дейін пісіру кезінде қатты араластыруды қажет етеді. Қажет болса, осы сәтте сіз дәмдеуіштер қосып, бәрін араластыра аласыз. Содан кейін су 1/2 қатынасында қосылады (судың екі бөлігі құрғақ күріштің бір бөлігіне). Қосылған суды сіңірген кезде қуырылған күрішті пісірілген деп санауға болады.
Қуырылған күріштің танымалдығы
Қуырылған күріш ең танымал Жапонияда, Қытайда және басқа да Шығыс Азия елдерінде. Әр түрлі елдердің ұлттық тағамдарының қуырылған күрішті дайындаудың өзіндік әдістері мен ережелері бар.
Орта Азия елдерінде палау - бұл ұлттық қуырылған күріштің кең тараған түрі. Палауды дайындау көптеген дәстүрлермен байланысты, бұл күнделікті және мерекелік тағам.
Америка Құрама Штаттарында қуырылған күріш тез дайындалатын тағамдарда қолданылады, оны шошқа етімен, тауық етімен, теңіз өнімдерімен немесе көкөністермен бірге бір табаққа салады. Өнімнің бұл нұсқасы енді дәстүрлі қытай тағамына ұқсамайды.
