Маринадталған қырыққабат - бұл қарапайым отбасылық түскі ас мәзіріне үйлесімді кіретін немесе мерекелік дастарқанның сәнін келтіретін керемет тәбет. Оның құрамында көптеген дәрумендер мен минималды калория бар. Бұл тағамның қосымша артықшылығы - бұл дайындық жылдамдығы.
Бұл қажетті
-
- «Прованс» қырыққабаты:
- 3 кг ақ қырыққабат;
- 2 үлкен сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1,5 литр су;
- 200 г қант;
- 3 ас қасық тұз;
- 200 мл сірке суы;
- 200 мл өсімдік майы;
- 8 бұршақ бұршақ;
- 4 лавр жапырағы;
- 4 қалампыр.
- Шығыс өткір қырыққабаты;
- 600 г ақ қырыққабат;
- 50 г өсімдік майы;
- 1 бұршақ құрғақ қызыл бұрыш;
- бір лимон шырыны;
- дәміне қарай тұз бен қант.
- Мерекелік қырыққабат:
- орташа мөлшердегі қырыққабат басы;
- 1 кішкентай қызылша;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 литр су;
- 2 ас қасық тұз;
- 2 ас қасық қант;
- 8 бұрыш бұршағы;
- 4 лавр жапырағы;
- 0,5 кесе алма сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадталған қырыққабатты дайындау үшін сізге қырыққабаттың зақымданбайтын күшті бастары және ең қарапайым дәмдеуіштер жиынтығы қажет. Басқа қоспалар сіздің талғамыңызға байланысты. Сіз қырыққабатқа ұсақ туралған көкөністер, алма немесе қышқыл жидектер қосуға болады, үстел сірке суын шарап немесе алма сірке сіркесімен алмастырыңыз, рецептте өткір шөптерді қосыңыз. Нәтижесінде - бұл қарапайым тағамның ондаған нұсқалары.
2-қадам
Ең қарапайым тәсілі - провансальды дәмді қырыққабатты дайындау. Тығыз кесілгеннен кейін, қырыққабаттың тығыз басын белдеулеріне кесіңіз. Сәбізді жіңішке жолақтармен, сарымсақты кішкене кесектермен кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз және тұздықты дайындаңыз. Тұз, қант, лавр жапырағы, қалампыр және хош иісті бұршақ қосып, суды қайнатыңыз. Сұйықтықты оттан алыңыз, оған өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Тұздықты қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Төрт сағаттан кейін сіз оны көре аласыз. Алайда, қырыққабат пісіргеннен кейін бір күнде ерекше дәмді болады.
3-қадам
Ащы шығыс қырыққабаты өте тез дайындалады. Қырыққабаттың тығыз басын текшелерге кесіңіз, қайнаған сумен күйдіріңіз және жақсылап сығыңыз. Кәстрөлде өсімдік майын қайнатпай қыздырыңыз, майға қызыл бұрыш, қырыққабат тастаңыз, қант пен лимон шырынын қосыңыз. Тұз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз да, оны төрт сағаттай ұстаңыз.
4-қадам
Мерекелік дастарқан қызыл қызыл капутамен безендіріледі. Қырыққабаттың күшті басын үлкен кесектерге кесіңіз. Сарымсақтың жұқа тілімдерін жапырақтары арасына салыңыз. Қырыққабат кесектерін шикі туралған қызылшаның тілімдерін ауыстырып, кастрюльге салыңыз.
5-қадам
Ыстық судан, тұздан, қанттан, хош иісті бұрыштан, лавр жапырағынан тұзды ерітінді дайындаңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оттан алыңыз және оған алма сірке сіркесін құйыңыз. Ыстық тұздықты қырыққабатқа құйып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Үш күннен кейін қырыққабат әдемі қызыл түске, бай дәмге ие болады және қызмет етуге дайын болады.
