Ұлы Ораза сенушілерден өмірдің барлық салаларында, соның ішінде тамақтануда да өзін-өзі қатаң ұстауын талап етеді. Ет, сүт және балық тағамдары диетадан шығарылуы керек. Тіпті өсімдік майын оразаның бірінші және соңғы апталарында, сондай-ақ дүйсенбі, сәрсенбі және жұма күндері ішуге болмайды.
Барлық шектеулермен, бұл мәселені асқазан-ішек жолдарының ауруларына әкелудің қажеті жоқ, өйткені сіз көкөністерден, дәнді дақылдардан және саңырауқұлақтардан дәмді және пайдалы тағамдар дайындай аласыз, мысалы, майсыз кулеш.
Тамыр көкөністерін кішкене текшелерге кесіңіз, суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз және баяу отта пісіріңіз. Тамыры жартылай піскен кезде кастрюльге жақсылап жуылған тары құйып, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Жіңішке туралған пиязды күнбағыс майына қуырыңыз да, картоп дайын болғанда, қырыққабатқа салыңыз. Тұзды қосып, лавр жапырақтары мен шөптерді дәміне қарай қосыңыз.
Құрамы:
- картоп - 5 дана;
- тары жармасы - 0,5 кесе;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк тамыры - 1/3 дана;
- ақжелкеннің тамыры - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- су - 2 л
саңырауқұлақтар. Құрғақ саңырауқұлақтарды шайып, сумен жауып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Саңырауқұлақ сорпасын бөлек контейнерге құйыңыз. Пиязды жіңішке турап, өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды қызарған кезде майдалап туралған қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта жабылғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына тары жармасын салып, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесілген картоп қосыңыз. Кульеша толық дайын болғанға дейін шамамен 2 минут бұрын саңырауқұлақтар мен пиязды табаға, тұзға жіберіңіз, дәміне қарай лавр жапырақтары мен шөптерді қосыңыз.
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- тары - 0,5 кесе;
- картоп - 6 дана;
- пияз - 2 дана;
- су - 2, 5 л
- лавр жапырағы - 1 дана;
- ақжелкен;
- аскөк
Майсыз тұшпара өте дәмді. Ұнды слайдпен електен өткізіп, күнбағыс майы мен тұзды сұйылтылған қайнаған суға құйыңыз. Тік емес қамырды тез илеп, майлықпен 20 минут жауып қойыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, жайып, шәйнекпен шеңберлерді кесіңіз. Сондай-ақ, түрлі тұшпараларды қолдануға болады. Толтырғыш ретінде мұздатылған жидектер немесе саңырауқұлақ қосылған картоп пюресі пайдалы.
Құрғақ саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және жоғарыда сипатталғандай пиязбен қуырыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды (шампиньондар немесе устрицаның саңырауқұлақтары) пиязбен бірден қуырыңыз. Тазартылған картопты қайнатыңыз, кесектер болмайтындай етіп жақсылап езіп, саңырауқұлақтар мен пиязды қосып, тұз қосып араластырыңыз.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- ұн - 4 стакан;
- күнбағыс майы - 7 ас қасық;
- су - 3/4 кесе;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- картоп - 8 дана;
- құрғақ саңырауқұлақтар - 250 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 2 дана.
