Дәстүрлі украин асханасында тұшпара қосылған сорпа сияқты дәмді тағам бар. Бұл тағам өте тез және оңай дайындалады, сонымен қатар оның дәмі мен хош иісі ерекше. Тұшпара кейбір аймақтарда тұшпара деп аталады. Олар жұмыртқа негізі бар, суда немесе сорпада қайнатылған мәтін бөліктері.
Тұшпараның шығу тегі
Тұшпараның шығу тегі туралы бірнеше нұсқа бар. Украиналық үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды дайындаудың құпияларын біледі, ал Полтаваны тұшпара туған жер деп атайды. Бұл тағамның аналогтары басқа елдерде бар: Чехияда бұл тұшпара, Италияда - гнокки, ал Польшада - тұшпара.
Тұшпара қосылған тауық сорпасы
Саған қажет болады:
- тауық аяғы - 200 г;
- картоп - 3 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- сары май - 30 г;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 7 ас қасық. л.;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- сүт - 2 ас қасық. л.;
- су -2,5 л.;
- жасыл - міндетті емес;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Тауық аяғын салқын суға батырып, баяу отта 45-60 минут қайнатыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін алынған көбікті үнемі алып тастаңыз. Пісірудің соңында бұрыш пен лавр жапырағын қосуды ұмытпаңыз.
Осы уақытта көкөністерді тазалаңыз: картопты жуыңыз, аршып, текшелерге кесіңіз, сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және үккіштен өткізіңіз. Картоп пен сәбізді 7-10 минут қайнатыңыз.
Пиязды тазалаңыз және ұсақтаңыз. Өсімдік майын табада қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Қуырудың соңында сары май қосыңыз. Бұл пиязға қаймақ тәрізді дәм беру үшін жасалады.
Сорпаға арналған көкөністер қайнап жатқан кезде, тұшпара қамырын дайындаңыз. Терең ыдыста 2 жұмыртқа, сүт, тұз және бұрыш қосып, содан кейін қоспаны шайқаңыз. Осы уақытта ұнды електен өткізіп, сарымсақты тазалап, сарымсақ бастырғышпен тураңыз. Бұл ингредиенттерді қамырға қосыңыз. Қамыр тығыз болмауы керек екенін ұмытпаңыз.
Қамырдың кішкене бөліктерін жасаңыз және оларды сорпаға жіберіңіз. Тұшпараны ұсақ етіп жасаған дұрыс, өйткені олар пісіру кезінде ісініп кетеді. Тұшпара дайын болғанша сорпаны пісіру керек. Бұл шамамен 5-10 минутты алады.
Тұшпара қосылған ыстық тауық сорпасын беріңіз. Оны шөптерге себуді ұмытпаңыз.
