Нәзік, ылғалды және хош иісті француз клафути пирогы - бұл тамаша пудингтің вариацияларының бірі. Клафутиге басқа тас жемістерді қосуға болатындығына қарамастан, оны дәстүрлі түрде жаңа, жақсырақ маусымдық шиемен пісіреді.
Шие клапутының рецепті
Алты порцияға жететін торт үшін сізге қажет:
- 500 г жаңа піскен шие;
- 75 г қант құмы;
- 3 ас қасық коньяк;
- 20 г сары май;
- 2 ас қасық қоңыр қант;
- 50 г ұн;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- май мөлшері кем дегенде 2,5% болатын 270 мл сүт;
- бір шымшым тұз;
- бадам эссенциясының 3 тамшысы;
- лимон қосылған дәм.
Бастапқыда грита тәрізді және қышқыл шие клафутиге орналастырылғанымен, уақыт өте келе олардың орнын тәтті десертті шие басты. Аспаздық сарапшылар жидектерден тұқым алу туралы бір шешімге келе алмады. Кейбіреулер оларды үнемі түкіру өте қолайсыз дейді, ал басқалары пісірілген шиеге қажетті дәм мен хош иісті беретін тұқымдар деп санайды. Қандай жағын алсаңыз да, сіз шиеден сабақтарды алып тастауыңыз керек. Содан кейін жемістерді ыдысқа салыңыз да, аздап басыңыз. Шие шиенің ішінде көрініп тұратындай етіп басу керек, терісі сәл жарылып кетеді, бірақ жемістер өз пішінін сақтайды. Ұнтақталған шиеге коньяк құйыңыз, екі ас қасық қант ұнтағын себіңіз, араластырыңыз және қақпақпен немесе полиэтиленмен жабыңыз. Оны 2 сағатқа қалдырыңыз.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. 1 дюймдік пісірме табақты майлап, шиені бір қабат етіп орналастырыңыз. Қалың қабырғалары бар пішінді қолданған дұрыс - фарфор немесе шойын, әйнек те қолайлы. Жидектерді қанттың жартысына себіңіз де, шиені барлық жағынан жабу үшін табаны шайқаңыз.
Ұнды тұзбен және қалған қант ұнтағымен бірге ыдысқа електен өткізіңіз. Сары майды ерітіп, жұмыртқаны шайқаңыз. Сүзілген ұнды жұмыртқа, сүт және маймен біріктіріп, дымқыл, тегіс қамырды сыпырыңыз. Оған мән мен талғамды қосыңыз. Шие үстіне дайындалған ыдысқа құйып, жарты сағат пісіріңіз, содан кейін қоңыр қантқа себіңіз де, қант қабық пайда болғанға дейін тағы бірнеше минут пісіріңіз. Аяқталған клафутис - ішінен сәл ылғалды.
Бадам қамыры бар клафути
Clafoutis бадам қамырымен пісірілген кезде хош иісті болады, бұл шиеге өте жақсы. Қабылдау:
- 400 г шие;
- 50 г ұнтақталған бадам;
- 2 ас қасық бидай ұны;
- 100 г қант құмы;
- 2 тұтас тауық жұмыртқасы;
- 2 сарысы;
- 20 мл кілегей.
Жуылған жидектерді майланған түрінде алынған кесінділермен орналастырыңыз. Жұмыртқаны сарысы мен кілегеймен шайқаңыз, қант құмы мен ұнды жіңішке ағынмен салыңыз. Бадамды ақырын араластырыңыз. Алынған массаны жидектерге құйып, клафутиді 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз, торт бежевый және алтынға айналғанға дейін. Жылы қызмет етіңіз.
