Керемет торт сізді достарыңызбен кәсіби аспаздық маман етеді, бірақ оны дайындау қиын емес!
Бұл қажетті
- Төменгі қабат:
- - 65 г сары май;
- - 160 г қара шоколад;
- - 3 сарысы;
- - 3 тиін;
- - 60 г қоңыр қант;
- - 6 г еритін кофе;
- - пышақтың ұшындағы ваниль;
- - бір шымшым тұз.
- Ортаңғы қабат:
- - 90 мл су;
- - 40 г какао ұнтағы;
- - 265 мл салқындатылған ауыр қаймақ;
- - бір шымшым тұз;
- - 160 г қара шоколад;
- - 0,75 ас қасық Сахара.
- Жоғарғы қабат:
- - 135 г шоколад;
- - 6 г желатин;
- - 0,75 ас қасық су;
- - 265 мл салқындатылған ауыр қаймақ.
- - безендіруге арналған шоколад және какао.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз және диаметрі 16 см болатын ыдысты дайындаңыз: оны еріген сары маймен майлаңыз.
2-қадам
Негіз үшін шоколадты бөліктерге бөліп, кішкене кастрюльге салыңыз, май мен кофе қосып, ерітіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Содан кейін сарысын аздап суытып, ванилин мен сарысын қосыңыз.
3-қадам
Миксердің көмегімен жұмыртқаның ағын көбік шыққанша бір минут тұзбен шайқаңыз. Содан кейін қанттың жартысын қосып, 15 секунд шайқаңыз. Қанттың екінші жартысын ақырын қосып, жұмсақ шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
4-қадам
Шпатланы пайдаланып, белоктарды шоколад массасына араластырыңыз: алдымен үштен бірін, содан кейін жақсылап араластырыңыз, бірақ ақырын, содан кейін қалғанын қосыңыз. Қамырды қалыпқа салып, пешке жіберіңіз. Қамыр көтеріліп, шетінен қатаюы үшін шамамен 13-15 минут пісіріңіз. Қалыптан шығармай бір сағатқа салқындатыңыз.
5-қадам
Су мен какао ұнтағын араластырыңыз. Шоколадты су ваннасында ерітіп, тегіс болғанша араластырыңыз да, сәл салқындатыңыз, содан кейін какаомен біріктіріңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
6-қадам
Қант пен тұз қосылған қаймақты шайқаңыз. Содан кейін, екі қадамда (негізге арналған ақуыздар сияқты) оларды шоколад массасына араластырыңыз. Десертті әдемі және ұқыпты ету үшін негізге құйып, салфетканы қолданып, шоколад тамшыларын қалып қабырғаларынан сүртіңіз. Суықта төрттен бір сағатқа бөліңіз.
7-қадам
Ақ шоколадты пышақпен ұсақтап тураңыз. Ісіну үшін желатинді сумен құйыңыз.
8-қадам
Кремнің жартысын қайнатыңыз, бір минутқа суытып, желатин қосыңыз. Соңғысы ерігенше араластырыңыз. Бұл қоспаны шоколадтың үстіне құйыңыз, шоколад ери бастайтындай етіп біраз тұрыңыз, тегіс және тегіс болғанша араластырыңыз.
9-қадам
Қалған кремді миксермен шайқаңыз, қуатын біртіндеп арттырыңыз. 2 қадамда (алдыңғы абзацтар бойынша) шоколадты-кілегейлі массаға араластырыңыз.
10-қадам
Жоғарғы қабатты қалыпқа салып, 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсету үшін какао мен үгітілген шоколадты қалағандай безендіріңіз.
