Писаладиер - бұл Прованс қаласындағы итальяндық пиццаның туысы. Онда қызанақ пен пияздың қоспасы жағылатын қалың зәйтүн майы қамыры бар. Анчоус пен зәйтүнмен безендірілген.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - 450 г ұн;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 7 г ашытқы;
- - 3 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 300 мл жылы су.
- Толтыру:
- - 2 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 4 пияз (жалпы салмағы 750 г);
- - 2 түйір сарымсақ;
- - өз шырынында 4 г қызанақ;
- - 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- - 1 ас қасық. жаңа райхан;
- - 100 г анчоус (әрқайсысы 50 г 2 банка);
- - 16 зәйтүн;
- - дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн мен тұзды ыдысқа електен өткізіп, ашытқы қосыңыз, араластырыңыз. Орталықта депрессия жасаңыз, май мен жылы су құйыңыз. Сұйық ингредиенттерді құрғақ ингредиенттермен біртіндеп араластырып, жұмсақ, аздап тұтқыр қамыр түзіңіз.
2-қадам
Қамырды 10 минут жұмсақ және серпімді болғанша илеңіз. Өсімдік майымен аздап майланған ыдысқа жіберіңіз, полиэтиленмен орап, қамыр шыққанша жылы жерде 45 минутқа қойыңыз. Ол көлемде екі есе өсуі керек.
3-қадам
Сарымсақты төбеге қойыңыз, пиязды майдалап тураңыз, қызанақ пен насыбайгүлді кесіңіз, зәйтүнді төртке бөліңіз. Анчовты ағызып, әр филені ұзына бойына жартысынан кесіңіз.
4-қадам
Зәйтүн майын үлкен кастрюльге қыздырыңыз, оған пияз бен сарымсақты салыңыз да, баяу отта 40 минуттай жұмсақ және алтын болғанша пісіріңіз (бірақ қоңыр емес!). Шырын, томат пастасы, бұрыш және насыбайгүл қосылған қызанақты қосып, мезгіл-мезгіл араластырып тағы 10 минут қайнатыңыз. Пештен толтырғышты алып, суытыңыз.
5-қадам
Қамыр көтерілген кезде оны илеп, қайтадан ақырын илеңіз. Аздап ұнға құйылған бетке қойып, 30 см қырымен шаршы қабатқа жайып, пісіру парағына жіберіңіз, оны алдымен маймен майлау керек немесе пісіру қағазымен қаптау керек.
6-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Толтырманы қамырға біркелкі етіп жайыңыз, үстіне торлы тірекке анчоус филесін салыңыз. Зәйтүннің төрттен бірін қалыптасқан ромбтардың ортасына салыңыз. Бөлме температурасына дейін көтеріңіз.
7-қадам
Тортты қатты, алтын қабық пайда болғанға дейін шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін температураны 190 градусқа дейін төмендетіп, тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Шығарыңыз, толығымен салқындатыңыз және бөліктерге бөліңіз.
