Шие тосабы - құрамында С, В2, Р дәрумендері, фолий қышқылы және темір бар хош иісті дәмді тағамдар. Ең жақсы джем шиенің кеш сорттарынан дайындалады. Оны тұқымдармен немесе оларсыз дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - 1 кг шие;
- - 1 кг қант (мөлшерді сіздің талғамыңызға қарай көбейтуге болады).
Нұсқаулық
1-қадам
Жидектерді жапырақтар мен таяқшалардан тазалаңыз, оларды шайыңыз. Шиедегі шұңқырларды арнайы құралдың көмегімен алып тастаңыз. Жидектерге қанттың жартысын қосып, түнде қалдырыңыз. Сонымен қатар, шие көп шырын береді.
2-қадам
Таңертең қант пен шиені орташа отқа қойып, 15 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, кептелісті салқындатыңыз. Барлық сиропты бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз, оған қалған қантты құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және орташа отта қайнатыңыз. Кәстрөлді жидектермен бірге қалдырыңыз.
3-қадам
Біраз уақыттан кейін шие сиропының дәйектілігін тексеріңіз. Табаққа салқын су құйып, оған сироп тамшысын тамызыңыз. Ол жайылмауы керек, егер қалың тамшы пайда болса - сироп дайын.
4-қадам
Дайындалған сиропқа жидектерді құйыңыз, араластырыңыз және бұрын дайындалған жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Шие кептелісі салқындаған кезде ол қалың болады.
5-қадам
Шиеден қалың хош иісті тосапты тұқымдармен пісіріңіз. Жидектерді сұрыптап, шайыңыз. Сиропты 1 стакан сумен және барлық қантпен қайнатыңыз. Мөлдір болған кезде, шие қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
6-қадам
Кептелісті толығымен суығанша қалдырыңыз, содан кейін отты қосып, қайнатыңыз, оттан шығарыңыз және кептелудің суығанын күтіңіз. Кептелісті отқа үшінші (соңғы) рет салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайырымдылықты келесідей анықтаңыз: кез-келген суық бетке (қасық, табақша) бір тамшы джем салыңыз. Егер тамшы жайылмаса, ол дайын болады.
7-қадам
Шие кептелісі пісіп жатқанда, банктерді шайыңыз және зарарсыздандырыңыз. Оларға ыстық джемді жайып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Банкілерді қақпағы бар жерге қойыңыз және оларды жылуды сақтайтын затпен жабыңыз (мысалы, газет және ауыр сүлгілер). Бір сағаттан кейін «жылу оқшаулауын» алып тастаңыз, банкілерді аударыңыз, толығымен салқындағанша күтіңіз және оларды сақтауға қойыңыз.
