Борщ - украин тағамдарының ең танымал алғашқы тағамдарының бірі. Сіз борщты ет, балық сорпасы, саңырауқұлақтар, кептірілген жемістер, қара өрік немесе жай көкөністерді пайдалана отырып пісіре аласыз.
Бұл қажетті
-
- қызылша - 100 г;
- қырыққабат - 60 г;
- сәбіз - 20 г;
- ақжелкен - 5 г;
- пияз - 20 г;
- томат пюресі - 15 г;
- ұн - 5 г;
- май немесе үстел маргарині - 10 г;
- қант - 5 г;
- сірке суы 3% - 8 г;
- қаймақ - 10 г;
- лавр жапырағы
- бұрыш
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз борщты дайындаудың екі әдісі бар. Міне, солардың бірі. Қызылшаны кесектерге немесе жолақтарға кесіп, маймен, қызанақ пюресі мен қантпен қайнатыңыз. Қызылшаны күйдіріп алмау үшін ара-тұра араластырып, қажетіне қарай су немесе су құйыңыз.
2-қадам
Алдымен қызылшаны қатты отта қайнатыңыз, ал олар қайнап, тұнған кезде отты азайтып, аз қайнатыңыз. Жас қызылшаны 15 минут қайнатыңыз, 30-40 минут пісіңіз.
3-қадам
Қайнаған сорпада кастрюльге жаңа қырыққабатты қайнатыңыз, бұқтырылған қызылша, пісірілген тамырлар мен пияз қосыңыз. Борщты жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз, ал пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын ақ тұздықпен дәмдеңіз, дәмдеуіштер (бұрыш, лавр жапырағы) мен тұз қосыңыз.
4-қадам
Егер олай болмаса, жаңа қырыққабат, қырыққабат қосылған борщ дайындаңыз, дәл осылай алдымен қырыққабатты маймен бұқтырыңыз. Қырыққабатты сығыңыз, егер ол өте қышқыл болса, оны салқын суда шайыңыз. Осыдан кейін кастрюльге салыңыз, қырыққабат күйіп қалмас үшін май, аздап сорпа немесе су құйыңыз, содан кейін табаны қақпақпен жауып, 1, 5-2, 5 сағат қайнатыңыз.
5-қадам
Борщқа тиісті түс беру үшін қызылша инфузиясын дайындаңыз. Ол үшін қызылша түйнектерін жақсылап шайыңыз, ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіп, ыстық сорпасы бар ыдысқа салыңыз (1 литрге 500 г қызылша), маринадталған көкөністерден сірке суын немесе маринад қосып, қайнатыңыз. Инфузияны пешке 15-20 минутқа қалдырыңыз, ол салқындағанша күтіңіз, сүзгіден өткізіңіз. Қызмет көрсетер алдында, қызылша инфузиясының қажетті мөлшерін борщ қосылған кастрюльге құйыңыз.
6-қадам
Сонымен, екінші пісіру әдісі. Қызылшаны тазалаңыз, шайыңыз, содан кейін кішкене сірке суымен бөлек пісіріңіз. Қызылша пісірілгеннен кейін оларды кесектерге тураңыз немесе кесектерге кесіңіз. Жаңа қырыққабатты қайнаған сорпасы немесе сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз, қайнатыңыз және қызанақ пюресі қосылған тамыры, қызылша мен сірке суын қосыңыз.
7-қадам
Борщты пісіріңіз, тұз бен қант қосып, бірінші әдіс бойынша сипаттаңыз. Борщты осылайша пісіру әлдеқайда жеңіл, қызылшаның түсі ашық, дәмі консистенциясы бойынша жұмсақ әрі жұмсақ болады. Дайын борщты қаймақпен дәмдеңіз және шөптерге себіңіз.
