Тұздалған қырыққабат - дәстүрлі орыс тағамы. Біз оны мерекелік үстелде де, күнделікті өмірде де байқай аламыз және көп жағдайда ол ескі, белгілі рецепт бойынша жасалады. Дегенмен, ережелерден ерекше жағдайлар бар, және бұрыннан таныс тағамды жаңа дәм мен күтпеген түрмен әртараптандыруға болады.
Бұл қажетті
-
- 2 кг қырыққабат
- 2 сәбіз
- 2 қызылша
- 4-5 түйір сарымсақ
- 3 ас қасық тұз
- 5 ас қасық қант
- 0,5 кесе алма сірке суы
- 100 мл соя тұздығы
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
- хош иісті бұршақ дәміне қарай
- өсімдік майы 0,25 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Жоғарғы жапырақтардан қырыққабатты тазалаңыз, жуыңыз және қабырғасы шамамен 2,5 сантиметр болатын квадраттарға кесіңіз.
2-қадам
Сәбіз бен қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз.
3-қадам
Барлық көкөністерді терең контейнерге ауыстырыңыз, қырыққабатты сарымсақпен, сәбізмен, қызылшамен алмастырыңыз.
4-қадам
Тұзды ерітінді дайындау.
1,5 литр суық суды эмаль ыдысқа құйыңыз. Сұйықтықты қыздырып жатқанда, оған тұз бен қантты ерітіңіз. Қоспаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қайнағаннан кейін отты өшіріп, соя соусын суға құйыңыз. Алынған тұзды ерітіндіні салқындатыңыз.
5-қадам
Көкөністер қосылған қырыққабатқа салқын тұзды ерітінді құйыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз.
6-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оны қара және хош иісті бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін салқындатыңыз.
7-қадам
Қырыққабатты салқындатылған өсімдік майымен және бұрышымен құйып, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз. Бір күннен кейін қырыққабатты банктерге салыңыз, қақпақты мықтап жауып, суыққа салыңыз.
