Мерекелік үстелде көбінесе пісірілген тауық еті ұсынылады. Бірақ құймақпен толтырылған тауық - бұл аз кездесетін құбылыс, бірақ сонымен бірге бұл керемет дәмді және әдемі тағам.
Бұл қажетті
-
- Құймақ үшін:
- 0,5 литр су;
- 7-8 ас қасық ұн;
- бір шымшым тұз.
- Толтыру үшін:
- 1 тауық еті 1, 8-2 кг;
- 2 пияз;
- 150 г ірімшік;
- 100 г саңырауқұлақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты дайындаңыз. Алдымен оны жақсылап жуып, аздап құрғатыңыз. Ұшаны артқы жағына жатқызыңыз, кеуде жағыңыз өзіңізге қарап, теріні мұқият алып тастаңыз, оны еш жерде зақымдамауға тырысыңыз. Мұны істеу үшін теріні кеуде бойымен кесіп, пышақпен қызықтырып, қанаттары мен аяқтарын қалдырып, бәрін алып тастаңыз.
2-қадам
Құймақтың қамырын жасау үшін барлық суды, ұнды және тұзды біріктіріңіз. Оны 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл пайда болған кесектерді ерітіп, қамыр серпімді болады.
3-қадам
Алғашқы құймақты толтырыңыз. Тауық етінің бәрін абайлап кесіп алыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліп, тұзды суға 6-8 минут қайнатыңыз. Етті ағызып, суытыңыз. Оны ет тартқыштан өткізіңіз. 1 пиязды ұсақтап турап, табада ыстық майға қуырыңыз. Ұсақталған тауық етін қосып, бәрін жақсылап араластырып, кем дегенде 5 минут қуырыңыз. Тауыққа майдалап туралған ірімшік қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Екінші толтыруды дайындаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды (шампиньондар немесе басқалары) текшелеріне 1 см етіп тураңыз, бәрін ыстық өсімдік майына 5-6 минут қуырыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Жіңішке құймақ пісіріп, оларға салманы ораңыз.
6-қадам
Дайын құймақтарды кезек-кезек кезек-кезек тауық терісіне салыңыз: алдымен тауық етіне толтырылған құймақ қабаты, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтар және т.б.
7-қадам
Теріні тіс тазалағышпен бекітіңіз немесе ауыр жіппен тігіңіз, бұл тұтас тауық ұшасының көрінісін береді.
8-қадам
Дайын тауықты майланған пісірме табаққа салыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. 40 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
9-қадам
Дайын ыдысты үлкен жалпақ табаққа абайлап орналастырыңыз, жіптер мен шұқығыштарды алып тастаңыз. Ас болсын.
