Картоптан жасалған суфле мерекелік дастарқанға тәбет ретінде өте қолайлы және барлық қонақтарды жағымды дәмімен таң қалдырады. Тіскебасар қысқа уақытқа дайындалады және аз ақша талап етеді.
Бұл қажетті
- - 220-260 г ұн
- - 3 жұмыртқа
- - 650-670 г картоп
- - 70-110 г ұнтақталған пармезан
- - тұз
- - 270-310 мл сүт
- - 15-20 г сары май
- - 10-15 г түйіршікті қыша
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты қабығынан аршып, 3-4 бөлікке бөліп, қайнаған тұздалған суға салып, қақпақпен жауып, піскенше 17-25 минут қайнатыңыз, содан кейін суды төгіп тастаңыз. Кәстрөлді жақсылап кептіру үшін картоппен бірге 1 минутқа қойыңыз. Картоп пюресі, тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Бекамель тұздығын дайындаңыз. Кәстрөлде майды жұмсартып, ұн қосып, араластыра отырып, бір минутқа аздап қуырыңыз. Сүт қосып, араластыруды жалғастыра отырып, баяу отта 8-11 минут, тұздық қоюланғанша пісіріңіз. Ұнтақталған пармезанды қосып, тұз бен бұрыш қосып, суытыңыз.
3-қадам
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Пюре картопты тұздықпен, сарысымен және қышамен араластырыңыз. Шыныаяқта ақты қалыңдығына дейін шайқаңыз және қоспаға қосыңыз.
4-қадам
Пешті 190-210 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайын массаны алдын ала майланған қалыптарға жіберіңіз. Жоғарғы пармезанмен. Суфле көтеріліп, алтынға айналғанға дейін 27-37 минут пісіріңіз. Ыстық суфлеге қызмет етіңіз.
