Скумбрия - өте тез пісетін майлы тұзды балық. Сонымен қатар, оның шырынды еті мен жағымды дәмі бар. Оны фольгада немесе пергаментте пісіреді, көмірге пісіреді, бұқтырады. Тұздалған да, ысталған да өте дәмді.
Скумбрияны фольгаға пісіргенде, тағам өте хош иісті болып шығады. Бұл рецепт үшін мынаны алыңыз:
- 1 скумбрия ұшағы;
- 2 ас қасық май;
- 1 бас пияз;
- ақжелкен мен аскөк шоғыры;
- 1 лимон;
- ақ бұрыш;
- теңіз тұзы;
- шикі қаймақ.
Фольгадағы балықты ыстық пеште пісіру керек, сондықтан оны алдын ала қосып, температураны 180 ° C-қа қойыңыз. Пеш қызып жатқанда, балықты пісіруге дайындаңыз.
Толтыруды жасаңыз. Пиязды және шөптерді ұсақтаңыз. Ингредиенттерді сары маймен лақтырыңыз. Бір-екі ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз.
Балықты ішекке салыңыз, сырты мен ішін жуыңыз. Скумбрияны теңіз тұзымен аздап ысқылап, ақ бұрышпен дәмдеңіз. Ішті толтырғышпен толтырыңыз және кесуді бірнеше ағаш тіс сабағымен бекітіңіз.
Фольганың бір бөлігін жұлып алыңыз. Толтырылған балықты үстіне салыңыз, ұшаны қаймақпен щеткаңыз және фольганы конвертке ораңыз. Скумбрияны пісіру парағына жіберіп, пеште 15-20 минут пісіріңіз.
Пісірілген скумбрияға қайнатылған картоп пен лимон сыналарымен бірге қызмет етіңіз.
Скумбрияны фольгада ғана емес, пергаментте де пісіруге болады. Дайын және фаршталған балықты қағазға салыңыз, шеттерін жоғарғы және бүйір жағынан орап, бүктеңіз. Пергаменттің сыртын өсімдік майымен щеткалап, пешке пісіріңіз.
Жеңде пісірілген скумбрия ысталған жағымды дәмге ие, тағам өте хош иісті болып шығады және оны дайындау үшін аз мөлшерде тағам қажет. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 скумбрия ұшағы;
- 1 лимон;
- 1 бас пияз;
- тұз;
- ақ бұрыш;
- өсімдік майы.
Скумбрия ішек, басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз. Филені тұқымдардан бөліп алыңыз. Балықты кеңейтіңіз.
Филе алу үшін сүйектердің астына пышақ салып, артқы жағына мұқият кесіңіз. Омыртқаны барлық сүйектермен бірге алыңыз.
Лимонның жартысын жіңішке тілімдерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз. Балықты тұз бен бұрыш қосып, лимонның қалған жартысынан жаңа сығылған шырынмен себіңіз.
Пиязды филенің бір жағына, ал екінші жағынан лимон сыналарын салыңыз. Скумбрияны екіге бүктеп, қуырылған жеңге салыңыз. Ыдысты пісірме табаққа салыңыз да, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30-40 минут жіберіңіз.
Сіз скумбрияны қара өрікпен пісірсеңіз, тәтті дәмі бар мерекелік тағам алынады. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- скумбрияның 2 өлігі;
- 4 нәрсе. шұңқырлы қара өрік;
- 1 бас пияз;
- 2 ас қасық май;
- 200 г қатты ірімшік;
- 400 г қаймақ;
- қайнатылған картоп;
- ақжелкен.
Скумбрияны филеге бөліп, әр бөлігін екіге бөліп, тамақ пленкасымен жауып, кесектерін аздап шайқаңыз. Қара өрікті аздап ісінуі үшін суға батырыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, оны сары майға қуырыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Филені ірімшікке себіңіз және ораңыз. Әрқайсысының ішіне жарты өрікті салыңыз. Кесектерді резеңке таспамен сүйреңіз.
Скумбрия мен өрік шиыршықтарын пісірме табаққа салыңыз, қайнатылған пиязды қосып, қайнатылған картоппен қатар қойып, қаймақ үстіне құйыңыз. Қалған үгітілген ірімшікті себіңіз де, пешке 25-30 минутқа қойыңыз. Ақжелкенге жомарт себіңіз.
