Бурбот - треска тұқымдасына жататын балық. Оның етінде көптеген минералдар мен дәрумендер бар, сонымен қатар ол өте майлы және дәмі керемет. Бурботты қуырады, бұқтырады және балық сорпасы жасайды. Табада қуыру қиынға соғады, өйткені сіз пісіру процесін үнемі қадағалап отыруыңыз керек, ал қуырған кезде ет өзінің пайдалы заттарының бір бөлігін жоғалтады. Бурботтың еті майлы және шырынды болғандықтан, оның бөліктері құлап кетуі мүмкін. Сондықтан бурботты дайындаудың ең жақсы тәсілі - оны пеште пісіру. Мұндай тағам керемет дәм мен тәбетті көрініске ие болады.
Бұл қажетті
- - бурбот - 1 дана;
- - пияз - 1 бас;
- - жаңа піскен қызанақ - 3 - 4 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - жасыл - 1 шоқ;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Біріншіден, балықтың өлексесін қабыршақтан тазарту керек, бірақ қабыршақтары кішкентай және терең отырғызылғандықтан, оны дұрыс тазартуға тырысу керек болады. Егер сіз қабыршақтармен араласқыңыз келмесе, сіз жай ғана балықтың терісін ақырын тазарта аласыз. Ол басынан бастап айналасында кесу жасалатын және құйрығымен аяқталатын шұлықпен алынады. Балықты дұрыс жуып қана қоймай, ішек-қарынмен жуу керек екенін ұмытпаңыз. Өт қабына зақым келтірмеу үшін ішін алып тастау керек, әйтпесе ет ащы болуы мүмкін. Желбезектерді басынан алып тастау керек, бірақ бастың өзін кесіп тастаудың қажеті жоқ, өйткені дайын бурбот онымен әсерлі көрінеді.
2-қадам
Балықты тазалап, ішек-қарын тазартқаннан кейін, оны майлықпен ысқылап, балықтың бетіндегі артық ылғалды кетіру керек. Содан кейін ұсақ тұзды ұнтақталған қара бұрышпен араластырып, балықты ішке және сыртқа осы қоспамен ысқылау керек. Содан кейін балықты тұзды сіңіріп алатындай етіп 30 минут ұстаңыз.
3-қадам
Осы уақытта көкөністерді кесіңіз. Тазартылған пиязды сақиналарға кесіңіз, егер пияз үлкен болса, оны екіге бөлуге болады. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Барлығын араластырыңыз және тұзды аздап салыңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен молынан майлап, оған пияз, сәбіз және шөп қоспасының 2/3 бөлігін салыңыз. Дайын балықты көкөністердің үстіне қойыңыз, балықтың ішін қалған көкөністермен және туралған қызанақпен толтырыңыз.
5-қадам
180 градус Цельсийде шамамен пісіру уақыты - 0,5 сағат. Сізге балықтың жоғарғы жағы қызарғанша тағамды пісіру керек. Дайын балықты әдемі табаққа салыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Картоп немесе күріш гарнир ретінде өте қолайлы. Бурботтың рецептері үшін беконмен, кілегеймен немесе жұмыртқамен біріктірілген фольгамен немесе онсыз пісіріңіз. Әр тағамның өзіндік ерекше дәмі бар. Бірақ ең сәтті және дәмді - бұл көкөністермен пісірілген бурбот.
