Қырыққабат сорпасы - 9 ғасырда пайда болған ұлттық орыс тағамы. Дәл сол кезде қырыққабат алғаш рет Византиядан енгізілген болатын. Қазіргі уақытта қырыққабат сорпасын - қымыздықтан, қырыққабаттан және тұзды ерітінділерді дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біз жаңа қырыққабаттан керемет қырыққабат сорпасын дайындаймыз.
Бұл қажетті
-
- Сүйектегі сиыр еті - 500-700 гр.,
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 қызыл болгар бұрышы
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы
- картоп 6-7 дана,
- 300-400 гр. жаңа қырыққабат,
- 1 банка бұршақ
- тұз
- бұрыш
- лавр жапырағы,
- шикі қаймақ
- жасыл
- сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат сорпасы әдетте сиыр етінен дайындалады. Мұны істеу үшін сүйекке сиыр етінің жаңа бөлігін алыңыз. Етті жақсылап шайып, пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Қайнаған кезде алынған көбікті алыңыз. Баяу отта 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде ет жұмсақ болады және сүйектен оңай бөлінеді.
2-қадам
Ет пісіп жатқанда, сіз қуыруды пісіре аласыз. Мұны істеу үшін сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз да, сәбізді үккіште ұсақтаңыз. Өсімдік майын қосып алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Қызыл болгар бұрышын майдалап тураңыз, сонымен қатар табаға пияз бен сәбіз жіберіңіз. Қызарғанша қуырыңыз. Қуырудың соңында ас қасық томат пастасын қосыңыз. Аздап артық пісіріңіз.
3-қадам
Картопты тазалаңыз және жуыңыз. Жартысын текшелерге бөліп, қалған бөлігін кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Үстіңгі парақтардан қырыққабатты тазалаңыз. Ұсақтайтын тақтаны, өткір пышақты алыңыз және қырыққабатты тураңыз. Жеке ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Пісірілген етті сорпадан алыңыз, сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге бөліңіз. Кәстрөлге қайтадан жіберіңіз. Туралған картопты сол жерге салыңыз.
6-қадам
Қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін табаға туралған қырыққабат пен бұршақ жіберіңіз. Қайнатыңыз.
7-қадам
Барлық ингредиенттер қайнатылғаннан кейін, картопты толығымен шығарып алыңыз да, оны шанышқымен немесе ұнтақтаңыз. Қайта табаға салыңыз, пісірілген қуыруды сол жерге жіберіңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз, оған 2 лавр жапырағы қосыңыз. Баяу отта тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Біздің хош иісті және ең дәмді қырыққабат сорпамыз терең кеседе қызмет етуге дайын. Үстіне майдалап туралған шөптерге себіңіз де, қасықтан жаңа қаймақ салыңыз. Жіңішке туралған сарымсақты бөлек кесеге салыңыз.
