«Ұсақталған ет» сөзі латынша, аудармасында - «зат», «толтыру» дегенді білдіреді. Фарш - бұл салма ретінде қолданылатын етті өңдеу әдісі. Етті неғұрлым ұсақтап тураса, оны пішіндеу оңайырақ болады, сондықтан ет шарлары ет тартқышта екі рет айналдырылған тартылған етден жасалады - үлкен көлемдегі шие немесе одан үлкенірек ет шарлары. Ет шарлары сорпаны пісіруге немесе олардан гарнирлермен негізгі тағамдар жасауға арналған. Сізге фаршты әр түрлі тағамдарға қалай дайындауға болатынын айтамыз.
Нұсқаулық
Егер сіз тефтельді олардан дәмді сорпаны немесе тефтели сорпасын тез пісіру үшін пайдаланғыңыз келсе, онда тартылған етті екі рет айналдырыңыз. Ұнтақталған етпен екінші рет пиязды, екі түйір сарымсақ пен шөпті айналдырыңыз. Туралған етге тұз бен бұрыш салыңыз, біртектес консистенцияға дейін жақсылап илеңіз және одан кішкене шарларды домалақтаңыз, оларды қайнаған суға жіберіңіз, 20 минуттан кейін сіздің сорпаңыз дайын болады.
Итальяндық макарон өнімдеріне тартылған ет шарларын жасау үшін сізге қой еті, ұсақталған ақ ұнтақталған ұнтақтар, қатты пармезан ірімшігі, пияз және макаронға арналған томат тұздығы қажет болады. Фаршты, пиязды және ірімшікті нанның үгіндісімен араластырыңыз да, оған аздап су құйыңыз, тұтқыр тартылған етті илеңіз, тұз бен бұрыш салыңыз. Ұсақталған фрикаделькаларды қара өріктің өлшеміне айналдырыңыз, табада қуырыңыз, тұздықпен қайнатыңыз және қайнатылған макаронмен бірге беріңіз.
Картоп пюресі, қарақұмық ботқасы немесе күрішке арналған дәмді тефтелиді ұнтақталған сиыр етінен жасауға болады, оның бір фунты сізге қажет. Бидай ұнының кішкене тоқашын алып, оны сүтке салып, тартылған етке қосыңыз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, жаңа піскен шөптер мен сарымсақтың екі түйірін тураңыз, бәрін, тұз, бұрыш қосып, шай қасық қыша қосыңыз. Ұнтақталған етді киви мөлшеріндегі үлкен фрикаделькаларға салыңыз. Оларды майға қуырыңыз, қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.
Пайдалы кеңестер Ұнтақталған фрикаделькаларға жұмыртқа мен ұн қосылмайды, сонда олар қатып қалмайды және сорпа бұлыңғыр болады.
