Кальмарлар біздің күнделікті мәзірімізде бұрыннан бар. Кальмар еті маңызды аминқышқылдары мен басқа қоректік заттарға бай. Егер сіз күнделікті немесе мерекелік дастарқаныңызда ерекше тағам ұсынғыңыз келсе, күріш, көкөністер мен шұжықтармен толтырылған кальмар дайындаңыз.
Кальмарды аздап, шамамен 3 минут пісіру керек, 20-40 қайнатыңыз және қайнатыңыз. Кальмар алдымен қатаяды, содан кейін жұмсақ болады. Кальмар еті әрдайым таза және пайдалы, өйткені оларға антибиотиктер немесе өсу стимуляторлары берілмейді. Ет өте қоректік және құрамында аз мөлшерде май бар, жағымды, қарапайым дәмі бар.
Испан акцентімен толтырылған кальмар дайындайық. Бұл барлық отбасы мүшелерін қызықтыратын өте қанағаттанарлық тағам болып шығады. Сонымен қатар, бұл тағам өте бюджеттік болады.
Пісіру үшін сізге қажет:
- кальмар - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- күріш - 150 г;
- ысталған шұжық - 150 г;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- қызанақ (өз шырынында) - 800 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.;
- тәтті паприка - дәміне қарай.
Алдымен кальмарды дайындаңыз: оларды жібітіңіз, содан кейін қабығын алыңыз. Егер сіз салқындатылған кальмарды қолдансаңыз, шатырларды алып тастаңыз, содан кейін оларды кесіңіз. Пияз (1 дана) және сарымсақтың 2 түйірі, қабығы, содан кейін ұсақтап тураңыз.
Терең табаны алыңыз және 2 ас қасықтан қыздырыңыз. л. зәйтүн майы, дайындалған көкөністерді қайнатыңыз, содан кейін жіңішке етіп туралған болгар бұрышын қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақты шырынмен бірге табаға құйып, баяу отта ұстау керек. Сондай-ақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосқан жөн.
Бұл кальмар пісірілетін тұздықты дайындайды. Енді фаршты фаршқа дайындайық: бір пиязды, тағы 2 тіс сарымсақты жуып, тураймыз. Ысталған шұжықтарды алыңыз және оларды ұсақтаңыз (сіз испан хоризо шұжықтарын немесе кез-келген басқа түрін пайдалана аласыз). Табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. зәйтүн майы мен көкөністер мен шұжықтарды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды оттан алыңыз. Күрішті піскенше қайнатыңыз, көкөністер мен шұжықтарға, тұз, бұрыш қосып, дәмі мен хош иісі үшін паприка қосып, қайтадан араластырыңыз.
Кальмарды күріш пен тартылған етпен толтырыңыз, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Томат тұздығын және толтырылған кальмарды терең пісірме табаққа құйыңыз. Пісірме табақты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Толтырылған кальмарды шамамен 20 минут пісіріп, туралған шөптерге аздап себілген ыстықтай қызмет ету керек.
