Тұздық - бұл сұйық тұздықтың бір түрі. Сорпаның негізі сорпа немесе ол дайындалған өнімдерді пісіру кезінде бөлінген шырын болуы мүмкін. Екінші курстарға ерекше дәм мен хош иіс береді.
Тұздыққа арналған бірнеше рецепт
Жалбыз тұздығы (қозыға дейін) Жаңа жалбыз жапырақтары жуылады және майдалап туралады. Сірке суын қайнатады, онымен тазартылған қантты ерітеді, салқындатады, жалбызға құйып, қой етімен береді. 4 ас қасық майдалап туралған жаңа жалбыз үшін - 1 стақан сірке суы және 4 дана тазартылған қант. Ақжелкен тұздығы Ұнды сары маймен ұнтақтаңыз. Қатты араластырып, ұн мен май массасына ыстық ет сорпасын, ұнтақталған бұрыш, тұз және ұсақ туралған ақжелкен тамырларын қосыңыз. 1 ақжелкен тамыры үшін - 1 ас қасық сары май, 1 ас қасық бидай ұны, 3 стакан сорпа, 6 ащы бұрыш. Қыша тұздығы Ұнды сары майға аздап қуырыңыз, кішкене сорпа мен ұнтақ қыша қосыңыз. Тұз, қант, лимон шырыны немесе сірке суы және қаймақ сияқты. Жылытып, жақсылап араластырыңыз. 3 шай қасық қыша үшін - 1 ас қасық май, 3/4 ас қасық ұн, 2 кесе сорпа, 1/2 шай қасық тұз, 1 ас қасық қант, 1 лимон немесе 3 ас қасық 3% сірке суы, 1 ас қасық қаймақ … Дайын қыша, дайын қыша, қайнатылған сарысы, күнбағыс майы, сірке суы мен тұзды жақсылап ұнтақтайды, майдалап туралған және қайнатылған жұмыртқа, туралған қияр (жаңа немесе тұздалған), маринадталған саңырауқұлақтар, туралған көк пияз және аскөк қосылады, бәрі жақсылап араластырылады.. Егер тұздық өте қалың болып шықса, оны сірке суымен сұйылтыңыз. 1 ас қасық қыша үшін - 5 сарысы, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық күнбағыс майы, 4-5 ас қасық сірке суы, 1 қияр, 5-6 маринадталған саңырауқұлақ, 1 шоқ жасыл пияз және аскөк.
