Теңіз бізге берген өте пайдалы өнімдерден жасалған ерекше сорпа. Жеңіл, хош иісті және тағам дайындау өте қиын емес.
Бұл қажетті
- - майға кептірілген 120 г қызанақ;
- - 60 мл зәйтүн майы;
- - 330 г мидия еті;
- - 320 г кальмар;
- - 65 г сары май;
- - 110 г сарымсақ;
- - 35 г сарымсақ;
- - 125 мл құрғақ шарап;
- - 110 мл лимон шырыны;
- - 900 мл балық сорпасы;
- - лавр жапырағынан 2 дана;
- - 55 г ұн;
- - 230 мл сүт
- - тұз, бұрыш, шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақтың жартысын жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қалың түбі бар терең кастрюльге сары майдың бір бөлігін қыздырыңыз, оған туралған пиязды салыңыз, содан кейін туралған сарымсақтың жарты түйірін, тұзды қосып, баяу отта 3 минут қуырыңыз.
2-қадам
Кальмарды шайыңыз. Олардан қараңғы пленканы алып тастап, орташа өлшемді сақиналарға кесіңіз. Табаға садаққа салыңыз, содан кейін мидия етін қосыңыз.
3-қадам
Кальмар, содан кейін лимон шырыны бар кастрюльге ақ шарапты құйыңыз, балық сорпасын, лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және қақпақтың астында тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Кальмар мен мидияларды табадан алыңыз, оларды кесіңіз, осы уақытта қалған сорпаны сүзіп алыңыз. Сарымсақ пен сарымсақтың қалған бөлігін алып, ұсақтаңыз.
5-қадам
Сары майдың екінші жартысын кастрюльге ерітіп, оған туралған пияз бен сарымсақты қуырыңыз, содан кейін ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Сүзілген сорпаны кастрюльге баяу құйыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Күнге кептірілген қызанақты қосып, кастрюльге араластырғышпен тікелей ұнтақтаңыз.
7-қадам
Туралған мидия мен кальмар етін кастрюльге салыңыз. Сорпаға тұзды біртіндеп құйыңыз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
8-қадам
Сорпа қайнатылғаннан кейін отты өшіріңіз.
9-қадам
Қызмет көрсетер алдында сорпаны майдалап туралған шөптермен себіңіз.
