Отбасылық асқа немесе қонақтардың келуіне арналған түпнұсқа дәмді торт пісіру оңай шаруа емес. Осындай нәзіктіктің керемет қарапайым рецептілерінің бірі - «Ханымдар саусақтары» шедеврі. Оның үстіне, оны дайындаудың және кез-келген талғамға арналған көптеген нұсқалар бар.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 375 мл су;
- 150 г май немесе маргарин;
- 220 г ұн;
- 4-6 жұмыртқа;
- ½ шай қасық тұз.
- Крем үшін:
- 500 мл қаймақ 30% немесе одан көп май;
- 220г қант;
- пышақтың ұшында ванилин;
- 130г қара шоколад;
- 30 г май;
- 120г какао ұнтағы;
- 250 г мұздатылған шұңқырлы шие немесе сіз таңдаған кез-келген жидек.
Нұсқаулық
1-қадам
«Саусақтар»:
Суды қайнатыңыз. Сары майды текшелерге бөліп, оларды қайнаған суға салыңыз. Барлығын тұздап, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Ұнды електен өткізіп алыңыз. Суға жіңішке ағын қосыңыз, оны өрттен алып тастаудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда масса қарқынды түрде араласуы керек. Сізде бір түйір қамыр болған кезде қоспаны оттан алып тастаңыз.
3-қадам
5-7 минут тұрып, жұмыртқаға бір-бірден ұра бастаңыз. Бұл жағдайда сіз біртекті масса алғанға дейін үнемі қамыр илеуіңіз керек. Мұны араластырғышпен немесе араластырғышпен жасау ұсынылады, содан кейін масса біртекті болады. Дұрыс дайындалған қамыр тұтқыр масса болуы керек.
4-қадам
Майланған пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағының периметрі бойынша «саусақтарды» қалыптастыру үшін пісіру пакетін пайдаланыңыз. Кесектер арасындағы қашықтық кем дегенде 4-5 см болуы керек, аспаздық пакеттің орнына кондитерлік шприцті немесе бұрышы кесілген кәдімгі полиэтиленді қолдануға болады.
5-қадам
220 градусқа дейін қыздырылған пеште 25-30 минут пісіру керек. Пешті алғашқы 10-15 минутта ашуға болмайды. Дайын «саусақтарды» ыдысқа салыңыз, қағаз майлықпен жауып, суытыңыз.
6-қадам
Крем:
Қажет болса, қаймақты сүзгіден өткізіңіз. Оған ванилин, қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді түйіршіктелген қант толығымен ерігенше шайқаңыз. Кремнің дәйектілігі тегіс және жұмсақ болуы керек.
7-қадам
Сондай-ақ, сәл жаңартылған крем өте дәмді болады. Ол үшін қаймаққа 150 г какао ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Баяу отқа қойып, қатты араластырыңыз, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз. Содан кейін алынған массаны салқындатыңыз.
8-қадам
Жылтыр:
Шоколадты су ваннасында толығымен ерігенше ерітіңіз. Май қосыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
9-қадам
Торт жасау:
Жидектерді алдын-ала жібітіп, артық су ағызыңыз.
10-қадам
Әрбір «саусақты» кремге айналдырып, өрім түрінде немесе өз қалауыңыз бойынша ерікті түрде салыңыз. Жидектерді қабаттардың арасына қойыңыз.
11-қадам
Торттың жоғарғы бөлігін қалған кілегеймен майлаңыз және оны глазурмен жабыңыз. Апельсин, киви сақиналары немесе сүйікті жидектер сияқты жаңа піскен жемістермен безендіріңіз.
12-қадам
Дайын шедеврді тоңазытқышқа салыңыз да, қызмет еткенге дейін сол жерде сақтаңыз.
