Үнді тағамдарының маңызды аспектілерінің бірі - әр түрлі дәмдеуіштер. Атап айтқанда, карри деген атпен белгілі әр түрлі дәмдеуіштердің қоспасы белсенді қолданылады. Оны ыстық және ащы брокколи мен зімбір сорпасын дайындауға пайдаланып көріңіз.
Бұл қажетті
-
- сабақтың балдыркөк тамыры;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 бұршақ қызыл қызыл бұрыш;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 4-5 см зімбір тамыры;
- 500 г брокколи;
- 1 манго;
- 1 ас қасық құрғақ карри қоспасы;
- өсімдік майы;
- ақжелкен бұтағы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөніс қорын жасаңыз. Сәбізді тазалаңыз, қабығын алып тастағаннан кейін пиязды екіге бөліңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, балдыркөк тамырын қосыңыз. Барлығын салқын сумен толтырыңыз. Тұзды дәмдеңіз, көбікті мезгіл-мезгіл сырып, 40 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз.
2-қадам
Зімбір тамырын тазалап, үккіштен өткізіңіз. Тұқымдардан қызыл ыстық бұрышты алып тастаңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Бұрыш шырыны өте каустикалық болғандықтан, онымен барлық жұмысты резеңке қолғаппен жүргізген жөн. Қалған пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Жылдамдық пен жыртылудан қорғау үшін оны тағамдық процессорда ұсақтауға болады.
3-қадам
Сары майды кастрюльге ерітіп, ондағы пиязды 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаға бұрыш пен зімбір қосыңыз. Қоспаны тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін тартылған сарымсақты қосыңыз. Мангоның қабығын аршып, кесіңіз. Гүлді қырыққабатты қолмен гүл шоғырына бөліңіз. Егер ол мұздатылған болса, оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, мысалы, микротолқынды пеште және артық суды төгіп тастаңыз. Басқа грильдегі тағамдарға қырыққабат пен манго қосыңыз. Құрғақ карри қоспасын үстіне себіңіз де, тұз себіңіз. Барлығын араластырыңыз, тағы 5-7 минут жабық пісіріңіз. Көкөністер өртеніп кетпес үшін, қажет болған жағдайда, табаға аздап өсімдік майын қосыңыз.
4-қадам
Қоспаны терең кастрюльге жіберіп, сорпаны қосыңыз. Кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Брокколи жұмсақ болуы керек. Дайын сорпаны тағамдық процессорға ұсақтап пюре алыңыз. Пюре сорпасын қайтадан ыдысқа жіберіп, қайнатыңыз. Ыдыстарға бөліп, әр порцияға ақжелкен немесе кинза себіңіз. Сары маймен жылы үнді торттары сорпаға жақсы көмекші болады. Егер сізде жоқ болса, пушистикалық армян лавасы болады. Бұл сорпаны қаймақ қосып жеуге болады. Сусын ретінде сіз жидек шырынын немесе сүт пен зімбір қосып дайындалған үнді масала шайына қызмет ете аласыз.
