Күлкілі атымен өте әдемі көрінетін алтын саңырауқұлақтар - шантереллалар, сонымен қатар өте дәмді. Олар көбіне тәуелсіз тағам ретінде, қуыру, маринадтау, тұз ретінде және күрделі және талғампаз рецептердің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.
Бұл қажетті
- - 400 мл майсыз кілегей;
- - 20 мл өсімдік майы;
- - 500 г жаңа шантерель саңырауқұлақтары;
- - 400 г картоп;
- - 1 дана. сәбіздер;
- - 20 г ақжелкен;
- - 20 г аскөк жасыл;
- - 1 дана. шам;
- - 5 г қара ұнтақталған бұрыш;
- - 5 г құрғақ сарымсақ;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды жылы суға шайыңыз. Саңырауқұлақтарды 2 сағат бойы алдын-ала сулап, содан кейін шайып тастаған дұрыс. Егер саңырауқұлақтар жеткілікті үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке бөліңіз, кішкентайларын дереу дайындауға болады. Аздап тұздалған суда саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Картопты, пиязды және сәбізді жуып, тазалаңыз. Картопты өте кішкентай текшелерге кесіп, бөлек пісіріңіз.
3-қадам
Пиязды ұсақтап турап, қызарған табаға қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіп, пиязбен бірге қуырыңыз. Шөптерді майдалап тураңыз. Сәбіз қосылған кілегей мен пиязды құйып, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, қайнатпай, 15-20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қоспаға қайнатылған саңырауқұлақтар мен картоп қосыңыз. Қоспаны 30 минутқа қойып, қызмет етіңіз.
