Цуккини қыста керемет дайындық жасайды, бұл нәзік көкөністер дәмдеуіштер мен маринадтарға байланысты дәмін өзгерте алады.
Толтырылған цуккини
Картоп пюресі, қайнатылған күріш, макарон тағамдары үшін өте ыңғайлы түпнұсқа тәбет. Оны дайындау үшін сізге 3 кішкене цуккини, 1 кесе күріш, 2 пияз, ақжелкен шоғыры, 5 килограмм қызанақ, 1,5 кесе өсімдік майы, 2/3 кесе сірке суы (9%), 10 қара бұрыш бұршағы, 1 кесе қант, 1 стакан қант, 2 ас қасық тұз және 3 қалампыр.
Қызанақты ұнтақтаңыз, содан кейін оларға сірке суын, стакан май, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықты орташа температурада 10 минут қайнатыңыз.
Цуккиниді ұзына бойына екіге бөліп, олардан тұқымдарды алып тастаңыз. Тазартылған көкөністерді 7-8 см кесектерге кесіңіз.
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз, өсімдік майына қуырыңыз. Пияз қосылған күрішке күріш қосып, бірнеше минут араластырып, қуырыңыз. Содан кейін толтырылған туралған ақжелкенді тұзға қосып, аздап суға құйыңыз. Тартылған етті күріш піскенше пісіріңіз, содан кейін цуккиниді толтырыңыз.
Толтырылған көкөністерді терең кастрюльге салыңыз, қызанақ соусымен жабыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін оларды стерильденген банкаларға тұздықпен бірге жіберіп, ораңыз. Тіскебасарды салқын жерде сақтаңыз.
