Тәтті және қышқыл жемістер етке керемет қосымша болады. Нәзік және хош иісті алма сиыр және бұзау етімен жақсы үйлеседі. Оларды дәмді тұзды тұздыққа айналдыруға немесе сергітетін гарнир ретінде беруге болады.
Бұл қажетті
-
- Алма мен қыша тұздығы қосылған ветчина:
- - 4 тілім шошқа ветчинасы;
- - 1 ас қасық сұйық бал;
- - 2 ас қасық шарап сірке суы;
- - 1 ас қасық қыша;
- - 2 ас қасық крахмал;
- - 600 мл алма шырыны;
- - 25 г сары май;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
- Алма-лингонберри соусымен бұзау:
- - 800 г бұзау (артқы аяғындағы ветчина);
- - 1 ас қасық сары май;
- - 500 г қара жидек;
- - 800 г алма;
- - 500 г қант;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алма мен қыша тұздығы қосылған шошқа аяғы өте тез және оңай дайындалады. Етті жуыңыз, оны біркелкі тілімдерге бөліп, тұзбен сүртіңіз. Пісіргеннен кейін кесектер тегіс болып көрінуі үшін май қабатының шеттеріне қайшылар жасаңыз. Шошқа етін грильге қойыңыз немесе оны пісіру парағының үстіндегі торға қойыңыз. Әр жағынан 10 минут пісіріңіз.
2-қадам
Кәстрөлге сұйық бал мен шарап сірке суын құйыңыз, қыша, крахмал, тұз және бұрыш қосыңыз. Әрдайым араластыра отырып, алма шырынын бөліктерге құйыңыз. Қоспаны ағаш шпатламен үздіксіз ысқылап қайнатыңыз. Өртті азайтып, тұздықты қоюланғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Тұқым алмаларын тазалаңыз, қабығын кетірмеңіз. Жемістерді төртке бөліп, қыздырылған маймен табаға салыңыз. Нәзік және алтын түске дейін араластырыңыз және қуырыңыз. Ветчина кесектерін табақтарға орналастырыңыз, алма кесектерін жанына қойып, композицияға қыша тұздығын құйыңыз.
4-қадам
Пісірілген бұзаудың дәмі де бай, жағымды. Ветчинаның бір бөлігін алыңыз, пленкаларды жуыңыз және тазалаңыз. Тұзбен сүртіңіз, еріген маймен және барлық жағынан қоңыр түспен табаға салыңыз. Етті пісіру парағына жіберіп, оны қуырылған маймен тамызыңыз. Жақсы қыздырылған пешке салып, 3-4 сағат пісіріңіз. Пісіру уақыты ветчина мөлшеріне байланысты. Қуыру процесінде бұзау етінде ерекшеленетін ет шырынын құйыңыз.
5-қадам
Алма пісіріңіз. Лингонберді пісіріп, дуршлагке бүктеп, ағаш қасықпен сүртіңіз. Алынған пюреге қант қосыңыз, қайнатыңыз. Алманың қабығын аршып, тұқымын себіңіз, жіңішке тілімдерге бөліп, лингонвермен салыңыз. Алма жұмсақ болған кезде тұздықты пештен алып, тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Пісіру парағынан бұзауды алып, әдемі, тегіс етіп тураңыз. Ет қабаттары бірінің үстіне бірі қойылатындай етіп үлкен табаққа салыңыз. Тұздықтың бір бөлігін бұзаудың үстіне құйыңыз. Алманың қалған бөлігін тұздықты қайыққа құйып, бөлек қызмет етіңіз.
