Пеште фольгада дайындалған сиыр еті - бұл сіздің аузыңызда тікелей еритін нәзік тағамдар. Тағамның мәні (кішігірім нұсқалары бар) сиыр етін алдымен бірнеше сағат бойы маринадтайды - бірден он екіге дейін, содан кейін фольгада маринадпен бірге пісіреді. Сондықтан аспаздық қиял үшін үлкен өріс бар, сонымен қатар пісірудің көптеген нұсқалары бар. Ұсынылған рецептте бірнеше сәтті маринадталған нұсқалар ұсынылған, демек, бұл тағамды дайындаудың нұсқалары. Қайсысын таңдау өз еркіңізде!
Бұл қажетті
-
- 800-1000г сиыр целлюлозасы.
- Лимоннан жасалған мүкжидек маринадына: ½ стакан жаңа сығылған мүкжидек шырыны
- ¼ кесе май
- ½ кесе бал
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық Дижон қыша
- туралған ақжелкен
- тұз.
- Қызыл шарап тұздығы үшін: 0,5 литр құрғақ қызыл шарап
- 1 үлкен пияз
- 2 түйір сарымсақ
- ақжелкен мен аскөк
- қара бұрыштың бірнеше бұршақтары
- лавр жапырағы
- қалампыр.
- Лимон майы маринадтау үшін: 6 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 1 шай қасық жаңа зімбір, үгітілген
- 1 үлкен пияз
- Ұсақталған сарымсақтың 2 түйірі
- дәмдеуіш
- дәміне қарай жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Лимон-мүкжидек маринадын дайындау. Сары майды кастрюльге жылытыңыз. Барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз - мүкжидек және лимон шырындары, бал, қыша, шөптер. Барлығын, тұзды араластырыңыз, баяу отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз, 5 минут бойы.
2-қадам
Қызыл шарап маринадтарын дайындау. Тазартылған сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз. Ақжелкен мен аскөк майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз: пияз, сарымсақ, шөптер, бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр бүршігі. Қызыл шарап құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді мүмкіндігінше аз отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Соңында тұз қосыңыз.
3-қадам
Лимон майы маринадын дайындау. Кәстрөлде зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырыңыз. Онда қалған ингредиенттерді қосыңыз - тұз, бұрыш, зімбір, ірі үккіште үгітілген пияз, сарымсақ, шөптер, дәмдеуіштер. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Негізгі рецепт. Целлюлозаның бір бөлігін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Фольганы екі қабатқа жайыңыз, ортасына апельсин қабығының төрттен бірін ақ жағы төмен қаратып салыңыз. Апельсин қабығы ет кейін күйіп қалмас үшін және қосымша дәм алу үшін қойылады. Фольганың шеттерін жоғары көтеріп, кәстрөл жасаңыз. Маринадтарды таңдаған біреуін құйыңыз. Фольганың шетінен бүктеңіз. Етті маринадтау үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Бір сағат өткеннен кейін, етті фольгаға пісірме табаққа салыңыз да, оны 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге дейін пісіріңіз - шамамен 1,5 сағат.
Дайын етті етті пештен алыңыз, оны фольгадан босатыңыз, ыдысқа салыңыз, көкөністермен ыстық та, салқын да қызмет етіңіз.
